Château Latour Le Pauillac de Latour 2020

Le Pauillac de Latour 2020 ist der zugängliche Ausdruck eines der legendärsten Terroirs der Welt: Pauillac in Bordeaux. Er stammt aus jüngeren Rebanlagen und sorgfältig ausgewählten, weniger privilegierten Parzellen des Guts – inklusive deklassifizierter Partien – und bietet dadurch große Latour-Präzision in einem früher trinkreifen Stil. Château Latour, seit 1855 als Premier Cru Classé ausgezeichnet, verbindet hier historische Strenge mit moderner Finesse und liefert einen Wein, der sowohl sofort begeistert als auch Reife belohnt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes, leuchtendes Rubin mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich süße rote Beeren und schwarze Johannisbeere, unterlegt von Noten von Lakritz und zarten Rosenblättern; dazu kommen Anklänge von Graphit und feiner Zedernwürze, wie man sie klassisch aus Pauillac kennt. Am Gaumen ist der 2020er mittel bis vollmundig, mit lebendiger, saftiger Säure, die die dunkle Frucht klar konturiert. Die Tannine wirken süß und seidig, sehr präzise poliert, und tragen eine geradlinige, durchdringende Länge. Der Nachhall ist frisch, grafitwürzig und nachhaltig, ohne Schwere. Schon jetzt äußerst charmant, besitzt er zugleich Substanz für die Reife: optimal zu genießen zwischen 2025 und 2034, mit Potenzial bis etwa 2036.

Vinifikation
Der Wein entspringt den kiesreichen, hervorragend drainierten Böden von Pauillac, wo tiefgründige Garonne-Kiese auf Lehm- und Kalkadern treffen und die Nähe der Gironde für ein ausgleichendes Mikroklima sorgt. Dieses Terroir liefert die klassische Kombination aus Konzentration, Frische und mineralischer Prägung. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion. Im Keller wird jede Parzelle separat vinifiziert, üblicherweise in temperaturkontrollierten Tanks, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Die Cuvée ist typisch Pauillac: cabernet-sauvignon-betont, abgerundet durch Merlot und kleine Anteile weiterer Bordelaiser Sorten. Der Ausbau erfolgt in französischer Eiche (ein moderater Anteil neues Holz), um Struktur und Komplexität zu fördern, ohne die Frucht zu überlagern, über rund ein Jahr bis zur harmonischen Vermählung.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem oder rosa gebratenem Lamm, Entrecôte mit Kräuterkruste, confierter Ente, Kalbsbries oder Wildgerichten; auch zu Pilzragout, Aubergine vom Grill und gereiftem Hartkäse wie Comté oder alter Gouda. Servieren bei 16–18 °C; junge Flaschen gern 45–60 Minuten karaffieren, reifere Jahrgänge genügen mit einem behutsamen Umfüllen.

Produzent
Château Latour ist ein Aushängeschild des Médoc und seit der Klassifikation von 1855 als Premier Cru Classé geführt. Das Gut prägt mit seinem ikonischen „Enclos“ und kompromissloser Parzellenarbeit den modernen Qualitätsbegriff in Pauillac. Bekannt für Präzision, strikte Selektion und konsequente Reifephilosophie, setzt Latour Maßstäbe – von nachhaltigen Weinbergsmethoden bis zur kontrollierten, späten Freigabe der Weine – und behauptet sich damit als Referenz für kraftvolle, zugleich außergewöhnlich elegante Cabernet-betonte Bordeaux.

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