Libre y Salvaje, CariñenaCamino del Bosque 2023

Der Libre y Salvaje „Camino del Bosque“ 2023 ist ein charaktervoller Rotwein aus Spanien, der die fruchtige Zugänglichkeit von Garnacha mit der würzigen Struktur der Cariñena verbindet. Die Kombination aus Edelstahl, Betontanks und französischen Holzfudern verleiht ihm Frische, Tiefe und eine dezente, gut eingebundene Holznote.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren Rotton. In der Nase dominieren frische, leicht süßliche Kirschen und reife Brombeeren, begleitet von würzigen Aromen, die durch den Ausbau im Eichenholz entstehen. Am Gaumen präsentiert sich der „Camino del Bosque“ weich und zugleich strukturiert. Seine lebendige Frische trägt den vollmundigen Geschmack bis in den langen, an Joghurt erinnernden, cremig-laktischen Nachhall. Der Jahrgang 2023 ist bereits angenehm zugänglich und dürfte sich kurzfristig weiter harmonisch entwickeln.

Vinifikation
Garnacha und Cariñena werden in unterschiedlichen Behältnissen ausgebaut, um die jeweiligen Stärken der Rebsorten hervorzuheben. Die Garnacha fermentiert in Edelstahltanks, während die Cariñena sowohl in Betontanks als auch in französischen Holzfudern reift. Die Verwendung der Fuder ermöglicht dabei eine dezente Sauerstoffzufuhr und verleiht dem Wein zusätzliche Würze und Komplexität. Der gesamte Ausbauprozess dauert rund 14 Monate.

Essen & Servieren
Mit seiner fruchtigen Fülle und angenehmen Würze passt der Wein hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch, Lamm, würzigen Tapas, iberischem Schinken sowie gereiftem Hartkäse. Ideal serviert wird er bei etwa 16–18 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei geöffnetem, jungem Jahrgang kann ein kurzes Dekantieren von etwa 20–30 Minuten zusätzliche Ausdruckskraft freisetzen.

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