Libre y Salvaje, CariñenaTinajas Antiguas 2019

Der Libre y Salvaje „Cariñena Tinajas Antiguas“ 2019 steht für einen ursprünglichen, terroirgeprägten Stil aus der D.O. Cariñena. Der Wein entsteht im historischen Ort Almonacid de la Sierra und verbindet die traditionelle Reifung in antiken Tonamphoren mit einer langen Ausbauzeit von 25 Monaten. Im Mittelpunkt steht die Idee, die Natur zu bewahren und das charakteristische Landschaftsbild des spanischen Landesinneren im Wein erlebbar zu machen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Rotwein voraussichtlich in einem tiefen Rubin- bis Granatrot. In der Nase verbinden sich dunkle Beeren, reife Kirschen und würzige Noten mit Anklängen von getrockneten Kräutern, Erde und einer dezenten mineralischen Nuance. Die lange Reifezeit verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität, ohne den ursprünglichen Charakter der Region zu überdecken. Am Gaumen präsentiert sich der 2019er kraftvoll und konzentriert, mit reifer Frucht, tragender Säure und strukturierten Tanninen. Würzige und erdige Akzente begleiten den langen, warmen Abgang. Dank seiner Substanz und der bereits erfolgten langen Reifung kann der Wein sofort genossen werden, besitzt aber auch weiteres Entwicklungspotenzial in den kommenden Jahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der D.O. Cariñena rund um Almonacid de la Sierra, einer Landschaft mit trockenem, gemäßigtem bis deutlich kontinentalem Klima. Kalte Winter, sehr heiße Sommer, kräftige Niederschläge und die häufigen Winde prägen die Reben und sorgen für herausfordernde, charaktervolle Wachstumsbedingungen. Die Vinifikation erfolgt in Holzfässern; anschließend reift der Wein 25 Monate in Tonamphoren in einem tief gelegenen, unterirdischen Keller. Diese traditionelle Ausbauform unterstützt eine behutsame Reifung und lässt die Herkunft deutlich hervortreten.

Essen & Servieren
Der kraftvolle Rotwein passt hervorragend zu geschmortem Rind, Lamm, Wild und kräftigen Eintöpfen. Auch gereifter Hartkäse, iberische Wurstwaren sowie herzhafte Gerichte mit Pilzen harmonieren gut mit seiner würzigen Struktur. Ideal ist eine Serviertemperatur von 16 bis 18 °C. Eine Belüftung im Dekanter für etwa 30 bis 60 Minuten empfiehlt sich, besonders wenn der Wein jung und direkt wirkt.

Produzent
Libre y Salvaje ist in Almonacid de la Sierra in der traditionsreichen D.O. Cariñena ansässig. Das Weingut stellt die Bewahrung und Wiederherstellung der Natur in den Mittelpunkt und verfolgt das Ziel, Weine zu erzeugen, in denen das Terroir möglichst unverfälscht zum Ausdruck kommt. Die Arbeit mit traditionellen Tonamphoren und der Ausbau im unterirdischen Keller unterstreichen die enge Verbindung zur Geschichte und Landschaft der Region.

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