Nuits Saint Georges Les Saint Georges Domaine Chicotot, 1996

Domaine Chicotot Pinot Noir 1996 aus Nuits-Saint-Georges zeigt reife Burgunder-Eleganz, feine Würze und die kühle Präzision der Côte de Nuits. Der 1996er verbindet Tiefe mit Finesse und bleibt dabei wunderbar trinkanimierend.

Über den Wein
Die Pinot Noir-Reben für diesen Wein stehen in Nuits-Saint-Georges, einer der charakterstarken Lagen der Côte de Nuits in Burgund. Kalk- und Tonböden prägen dort meist einen Stil, der Spannung, Struktur und aromatische Präzision verbindet. Gerade bei älteren Parzellen kann die natürliche Konzentration der Trauben helfen, auch in reifen Jahren wie 1996 Balance zu bewahren. Domaine Chicotot arbeitet in einem Umfeld, in dem sorgfältige Laubarbeit und ein zurückhaltender Umgang mit Erträgen besonders wichtig sind, um die Eigenart des Terroirs klar herauszuarbeiten. Für den Ausbau ist bei diesem Pinot Noir 1996 ein klassischer Burgunderweg naheliegend, mit Reifung über 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern. Solche Fässer geben Struktur und sanfte Würze, ohne die Herkunft zu überdecken. Bei einem Wein dieses Alters steht weniger die Primärfrucht im Vordergrund als die Entwicklung von Komplexität, Textur und tertiären Noten. Die kühle, präzise Stilistik, für die Nuits-Saint-Georges bekannt ist, zeigt sich hier besonders schön im Zusammenspiel von Reife und innerer Spannung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Domaine Chicotot Pinot Noir 1996 aus Nuits-Saint-Georges ein tiefes Granatrot mit ziegeligen Reflexen, die seine Reife sofort andeuten. In der Nase öffnen sich dunkle Kirsche, Veilchen und ein erdiger Ton von Trüffel, dazu kommen Leder, Tabak und ein Hauch getrockneter Frucht. Am Gaumen wirkt der 1996er geschmeidig und dennoch klar gezeichnet, mit feinkörnigen, gut eingebundenen Tanninen und einer lebendigen Säure, die den Wein trägt. Der Nachhall ist lang, würzig und elegant gereift, genau die Art von Pinot Noir, die man langsam im Glas verfolgen möchte.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir 1996 passt alles, was seine Reife respektiert und zugleich mit Substanz antwortet. Besonders schön sind geschmortes Rind, Rehrücken oder Wildente, ebenso Perlhuhn mit Pilzen oder Kalbsbraten mit einer samtigen Jus. Auch gereifter Käse, etwa ein Comté mit mehr Reife oder ein gut affinierter Reblochon, findet hier einen stimmigen Partner. Als klassischer regionaler Vorschlag aus Burgund passt Boeuf bourguignon hervorragend, weil die Tiefe des Gerichts die erdigen und würzigen Noten des Weins aufgreift. Luft braucht der Wein nicht viel, aber etwas Zeit im Glas hilft ihm, seine Leder-, Trüffel- und Tabaknoten schön zu entfalten.

Produzent
Domaine Chicotot ist ein traditionsbewusster Erzeuger in Nuits-Saint-Georges, einer Gemeinde, die für charakterstarke, strukturierte Pinot Noir-Weine steht. Der Fokus liegt auf der präzisen Arbeit im Weinberg und einem Stil, der Herkunft vor Effekt setzt. In Burgund ist diese Haltung oft entscheidend, weil schon kleine Unterschiede im Terroir den Ausdruck stark prägen. Dass der Wein 1996 heute noch so klar wirkt, spricht für einen Ansatz, der Reife nicht als Verlust, sondern als zusätzliche Dimension versteht. Mit Domaine Chicotot ist vor allem die Familie Chicotot verbunden, die in Nuits-Saint-Georges seit Jahren für beständige, geradlinige Weine steht. Die Weine werden typischerweise im Kontext der Côte de Nuits gelesen, also dort, wo Pinot Noir oft mehr Struktur und Würze zeigt als reine Fruchtfülle. Gerade bei einem Jahrgang wie 1996 wird deutlich, wie wichtig ein ruhiger, unaufgeregter Ausbau ist. Französische Eiche, die den Wein begleitet statt zu dominieren, passt gut zu diesem Stil und lässt die burgundische Herkunft im Vordergrund. Wer Burgund nicht nur nach Jugend und Frische sucht, sondern auch nach Reife und Tiefe, findet hier einen sehr überzeugenden Ausdruck von Nuits-Saint-Georges.

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