NV Chateau d'Yquem, Sauternes No. 5 by Chateau d'Yquem (0,375ML)

Château d’Yquem ist seit Jahrhunderten der Inbegriff großer Sauternes und steht wie kaum ein anderer Name für opulente Süßweine mit außergewöhnlicher Finesse. No. 5 zeigt diese Handschrift in konzentrierter, zugleich erstaunlich balancierter Form – ein Wein von seltener Eleganz, der Süße, Frische und Tiefe meisterhaft verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Goldton, der bereits seine Dichte und Reife ankündigt. In der Nase entfalten sich intensive Noten von kandierten Zitrusfrüchten, feiner Vanille und einem Hauch Ingwer, begleitet von der typischen noblen Fülle, die großen Sauternes auszeichnet. Am Gaumen wirkt der Wein reich und beinahe samtig, ohne je schwer zu werden. Die lebendige Säure durchzieht die konzentrierte Süße wie ein präziser Faden und sorgt für Leichtigkeit, Klarheit und ein langes, elegantes Finale. Dank seiner Struktur besitzt er ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über viele Jahre hinweg weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben für einen Sauternes von dieser Qualität stammen aus dem einzigartigen Terroir rund um Château d’Yquem, wo morgens feuchte Nebel und trockene, warme Nachmittage ideale Bedingungen für die Edelfäule Botrytis cinerea schaffen. Diese natürliche Konzentration verleiht dem Wein seine unverwechselbare Aromatik und Dichte. Die Lese erfolgt in mehreren selektiven Durchgängen von Hand, damit nur perfekt edelfaule Beeren verwendet werden. Im Keller wird mit größter Sorgfalt gearbeitet, um die Balance zwischen Süße, Frische und Struktur zu bewahren und die aromatische Präzision des Weins herauszuarbeiten.

Essen & Servieren
Ideal zu Blauschimmelkäse, Gänseleber, Tarte Tatin oder Desserts mit Aprikose, Pfirsich und kandierten Zitrusfrüchten. Auch pur als meditativer Abschluss eines Menüs entfaltet er seine ganze Klasse. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; ein Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig, kann bei älteren Flaschen aber sinnvoll sein.

Produzent
Château d’Yquem gehört zu den legendärsten Gütern Frankreichs und ist seit dem 19. Jahrhundert weltweit als Maßstab für edelsüße Weine bekannt. Das Weingut besitzt eine einzigartige Stellung in Sauternes und hat sich durch kompromisslose Qualitätsorientierung, selektive Ernte und außergewöhnliche Langlebigkeit seiner Weine einen nahezu mythischen Ruf erarbeitet.

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