Oddero Barolo DOCG 2021 - 0,75l

Oddero Barolo DOCG 2021 ist ein Nebbiolo aus Piemont mit Kirsche, Rose, Tabak, Mergelzug und langer Reife im großen Holz und Odderos klassischer Handschrift. Er riecht schon beim ersten Schwenk nach La Morra in ruhiger Form. Die Frucht wirkt dunkelrot. Der Wein braucht Zeit im Glas. Dann zeigt er diese feine Oddero-Mischung aus Strenge, Duft und Wärme.

Über den Wein
Oddero arbeitet bei diesem Barolo DOCG 2021 mit Nebbiolo aus dem Barolo-Gebiet im Piemont. Die Reben stehen auf Kalkstein, Ton und tortonischem Mergel. Diese Bodenkombination legt sich hier wie eine herbe Linie unter die Kirschfrucht. Die biodynamische Zertifizierung passt zur stillen Feldarbeit des Hauses. Im Glas zeigt der Wein schon jung eine Rosenader, die bei Oddero oft sehr klar neben Tabak und feuchter Erde steht. Der Jahrgang 2021 bringt dem Wein eine feste Kontur. Die 14,5 Prozent Alkohol wirken in der Frucht gebunden. Im Keller folgt der Oddero Barolo DOCG 2021 der langen Barolo-Reife. Der Wein reift mindestens 38 Monate insgesamt. Mindestens 18 Monate davon liegen in großen slawonischen Eichenfässern, den botti grandi. Diese großen Fässer geben dem Nebbiolo Raum für Leder, Tabakblatt und getrocknete Blüten. Der Ausbau setzt einen dunklen Rahmen um die Frucht. Die Tannine bleiben körnig und fein gezeichnet. Der Wein ist trocken und wirkt im Mund eher wie ein langsam gefaltetes Tuch aus Kirsche, Rose und Mergel. Am Rand des Glases bleibt ein Duft von altem Holz und Veilchen hängen.

Geschmacksprofil
Die Nase beginnt mit reifer Kirsche und getrockneter Rose dann kommen Veilchen, Tabak und ein Trüffelton der bei diesem Oddero erdig wirkt und an feuchten Mergel erinnert. Am Gaumen zeigt der Barolo DOCG 2021 dunkle Frucht, feste Nebbiolo-Gerbstoffe und eine salzige Spur, die an kalkigen Ton und tortonischen Mergel denken lässt. Die 14,5 Prozent Alkohol geben Wärme im mittleren Gaumen und tragen Aromen von Kirschhaut, Rosenblatt, Süßholz und trockenem Laub bis in den hinteren Mundraum. Mit Luft wird die Textur geschmeidiger und der Wein zeigt diese Oddero-Art von leisem Druck, bei der Tabak und Trüffel länger bleiben als die Frucht. Trinkfenster: 2026 bis 2041.

Essen & Servieren
Zu Brasato al Barolo nimmt der Oddero Barolo DOCG 2021 den dunklen Schmorfond auf und setzt seine eigene Spur von Tabak, Kirsche und Trüffel daneben. Ein Hirschragout mit Wacholder und Polenta greift die erdige Seite des Nebbiolo auf und die festen Tannine ziehen sich sauber durch das Fleisch. Auch ein gereifter Castelmagno aus dem Piemont ist stark dazu, vor allem wenn der Käse leicht bröckelt und der Wein seine Rosen- und Laubnoten zeigt. Bei gegrilltem Rind mit Rosmarin und gerösteten Pilzen wirkt der Wein tiefer, da die Pilze den Mergelton und die Trüffelnuance aus der Nase wiederholen.

Produzent
Oddero sitzt in Santa Maria bei La Morra und der Hof wirkt wie ein Arbeitskeller mit Steinboden und alten Fässern in kühlen Räumen für lange Nebbiolo-Reife nach piemontesischer Art. Der konkrete Zug des Hauses liegt in der Geduld mit Nebbiolo und in einer Reife in großen slawonischen Fässern, die Tabak, Rose und Mergelton beim Barolo fest in den Vordergrund rückt. Diese Art der Reife prägt auch den Oddero Barolo DOCG 2021: Die Frucht bleibt kirschklar, die Rosen wirken getrocknet und der Tabak erinnert eher an eine alte Schublade als an Toast. Die Familie gehört zu den Namen in Barolo, die schon früh eigene Flaschen füllten und den Herkunftsnamen auf dem Etikett mit ruhigem Selbstverständnis trugen. Im Keller folgt auf die Gärung eine langsame Entwicklung in großen Gebinden und der 2021er trägt diese Ruhe in Form von festem Tannin, kühler Kräuterwürze und einem staubigen Griff am Gaumen. Wenn du eine Flasche aus diesem Haus öffnest, lohnt ein großer Kelch und etwas Zeit im Dekanter und beim 2021er bleibt nach dem Schwenken ein feiner Duft von Tabakblatt an der Glaswand.

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