Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER Silvaner Steillage Alte Reben Bio 2019 white

Der Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER Silvaner Steillage Alte Reben Bio 2019 ist ein beeindruckendes Weißweinbeispiel aus dem renommierten Weinanbaugebiet Franken, das von Stephan und Simone Krämer geführt wird. Dieser Silvaner ist das Ergebnis einer engagierten biologischen Weinbergsbewirtschaftung und vereint einen unverwechselbaren erdigen Charakter mit dezenter Gewürzstruktur. Die alten Reben auf Muschelkalkgestein, mit Graphitadern durchzogen, tragen zur Einzigartigkeit dieses Weins bei und verleihen ihm historische Tiefe durch die traditionsreiche Anbaumethode.

Geschmacksprofil
In der Erscheinung zeigt der Silvaner eine leichte Trübung, die auf den naturnahen Produktionsprozess hindeutet. Das Bukett überrascht zunächst mit reifen gelben Fruchtnoten, untermalt von minerale-erdigen Nuancen und einem Hauch von Mostapfel. Beim ersten Schluck präsentiert sich der Wein erstaunlich zugänglich, bleibt jedoch nicht bei den fruchtigen Aromen stehen, sondern entwickelt mit Luftkontakt eine kantigere, phenolische Struktur. Der Gaumen wird mit einem harmonischen Spiel aus Struktur und Würze umgarnt. Der Abgang ist lang und zeigt eine geschmackvolle Balance von Mineralität und leichter Herbheit. Trotz seiner aktuellen Zugänglichkeit hat dieser Wein Potenzial für weitere Reifung über die nächsten 5-7 Jahre.

Vinifikation
Der Weinberg, der für den Silvaner Alte Reben Bio genutzt wird, liegt auf dem charakteristischen Muschelkalkboden des Taubertals. Stephan Krämer, der sich einem radikalen, naturbelassenen Weinstil verschrieben hat, achtet dabei auf biologische Praktiken, ohne Einsatz synthetischer Mittel. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, was eine hohe Qualität des Leseguts garantiert. Der Vinifikationsprozess umfasst Spontangärung, teils mit Maischestandzeit und teils mit intrazellulärer Gärung. Dabei wird auf Temperaturkontrolle oder andere technische Eingriffe verzichtet. Vor der Abfüllung erfolgt nur eine minimale Schwefelzugabe.

Essen & Servieren
Dieser Silvaner harmoniert hervorragend mit leichten, mediterannen Gerichten wie zart gebratener Forelle oder Gemüseauflauf. Auch mit mildem Ziegenkäse und frischen Salaten bildet er eine wohlige Komposition. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 10-12°C. Eine Dekantierung ist nicht zwingend erforderlich, aber es schadet nicht, dem Wein etwas Zeit zum Atmen zu geben, um seine komplexen Aromen vollständig zu entfalten.

Produzent
Ökologischer Land- & Weinbau KRAEMER, unter der Leitung von Stephan und Simone Krämer, ist ein innovativer Winzerbetrieb im Taubertal. Als Pionier des naturnahen Weinbaus in der Region hat sich Stephan Krämer durch seinen avantgardistischen Ansatz etabliert. Sein Engagement für ökologische Praktiken und traditionelle Methoden hat dem Weingut Anerkennung sowohl im Inland als auch international eingebracht. Der Silvaner aus den alten Reben ist ein Zeugnis der handwerklichen Qualität und der tiefen Verwurzelung in die regionale Weinkultur.

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