Opus One (Mondavi & Rothschild) 2009 - 0,75l

Opus One 2009 aus Cabernet Sauvignon und Bordeaux-Sorten im Napa Valley, California, zeigt dunkle Frucht mit Tabak und die ruhige Tiefe großer Oakville-Crus. Die Cuvée von Mondavi & Rothschild wirkt gereift, dicht und sehr klar gefasst. Neue französische Barriques prägen Vanille, Zedernholz und einen langen, dunklen Nachhall. Ein Wein für große Gläser und ein langsam gedecktes Essen.

Über den Wein
Opus One 2009 stammt aus den eigenen Parzellen des Hauses in Oakville im Napa Valley, nahe dem westlichen Rand des Talbodens. Alluvialer Kies, Lehm und Ton geben dem Wein seine dunkle Linie und sein festes Fundament. Cabernet Sauvignon führt die Cuvée. Merlot sowie Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec setzen kleine Akzente in Farbe, Duft und Griff. Der Jahrgang 2009 brachte im Napa Valley einen langen Reifeverlauf mit reifer Schale und kühler wirkender Frucht. Die Frucht wirkt im Glas heute wie schwarze Johannisbeere mit einer klaren Pflaumenspur. Im Keller wurde Opus One 2009 als trockener Rotwein mit Bordeaux-Profil aufgebaut, aus den fünf Sorten der klassischen Assemblage des Hauses. Der Ausbau dauerte 18 Monate in französischen Barriques, und jedes Fass war neu. Diese Wahl ist bei Opus One kein Nebendetail; sie legt Vanille, süßen Tabak und feines Zedernholz an die dunkle Frucht. Die Struktur bleibt engmaschig und poliert. Im fertigen Wein liegt die Holzwürze als feine Spur von Vanille, Tabak und dunkler Schokolade über der schwarzen Johannisbeere.

Geschmacksprofil
Im Glas steht Opus One 2009 tief rubinrot, der Kern wirkt noch dicht und glänzend. Der Duft öffnet mit schwarzer Johannisbeere, Brombeere und reifer Pflaume; danach folgen Tabakblatt, Zedernholz, Vanille und ein Hauch Mokka aus dem neuen französischen Holz. Am Gaumen ist der Wein trocken und voll gebaut, mit Cassis, Pflaumenhaut und einer dunklen Würze, die bei 14,5 Prozent Alkohol mit ruhiger Wärme trägt. Die Tannine fühlen sich samtig und eng verwoben an, der Nachhall bleibt lange bei Mokka, Zedernholz und schwarzer Frucht. Trinkfenster: 2025 bis 2040.

Essen & Servieren
Zu Opus One 2009 passt ein dry-aged Ribeye vom Grill, langsam gebratene Rinderhochrippe oder Hirschrücken mit Wacholderjus. Die Tabaknote des Weins greift Röstaromen sehr schön auf, besonders bei Lammkarree mit Kräuterkruste oder geschmorter Kalbsbacke mit dunkler Sauce. Als regionale Idee aus Kalifornien bietet sich Tri-Tip nach Santa-Maria-Art an, dazu Bohnen, gegrillte Zwiebeln und etwas Knoblauchbrot. Bei Käse würde ich gereiften Comté, alten Gouda oder einen festen Cheddar wählen; die salzige Reife hält den langen Cassis- und Mokka-Nachhall lebendig. Charcuterie mit Bresaola, Coppa und luftgetrocknetem Rind funktioniert ebenfalls gut, vor allem als Auftakt vor einem Fleischgang.

Produzent
Opus One ist das gemeinsame Projekt von Robert Mondavi und Baron Philippe de Rothschild, und diese doppelte Handschrift bleibt am Weingut in Oakville auf der Kuppe über den Rebreihen sichtbar. Der konkrete Zug des Hauses ist die Übersetzung eines Bordeaux-Denkens auf eigene Napa-Parzellen am westlichen Talrand, mit Cabernet Sauvignon als Kern und den vier Bordeaux-Partnern an seiner Seite. Die Architektur des Weinguts wirkt fast wie ein niedriger Hügel am Highway 29, und auch der Keller folgt dieser ruhigen, symmetrischen Idee bis in die Verkostungsräume. Für jeden Jahrgang werden viele kleine Partien getrennt betrachtet, die finale Cuvée trägt dann den Namen Opus One und die Herkunft Oakville bleibt als ruhiger Hinweis auf dem Etikett. Beim 2009er spürt man diese Arbeitsweise an der Staffelung von Cassis und Pflaume, dann Tabak und neues französisches Holz mit einem sehr polierten Tanningerüst darunter. Auf einer Flasche Opus One 2009 stehen die beiden Profile der Gründer auf dem cremefarbenen Etikett, und dieser kleine grafische Handschlag ist eines der bekanntesten Zeichen im Napa Valley.

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