Ottosoldi Gavi Blanc de Blancs Metodo Classico Extra Brut 2018

Der Ottosoldi Gavi Blanc de Blancs Metodo Classico Extra Brut 2018 ist eine außergewöhnliche Schaumweinspezialität aus dem Herzen des Piemonts. Hergestellt nach der traditionellen Flaschengärmethode, offenbart dieser Extra Brut eine klare, eigenständige Persönlichkeit, geprägt vom Terroir und der Rebsorte Cortese. Die aufwändige Produktion und die nummerierten Flaschen machen ihn zu einem begehrten Genuss für Liebhaber seltener Sekte mit Herkunft.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Ottosoldi Gavi Extra Brut in hellem Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase dominieren zarte florale Noten, ergänzt durch weiße Früchte, frische Zitrusanklänge und eine dezente Hefenote, die von der langen Lagerung auf dem Hefesatz stammt. Am Gaumen überrascht die Cuvée mit Frische, eleganter Struktur und präziser Mineralität. Die lebendige Säure und feine Mousse verbinden sich mit Aromen von grünen Äpfeln, Birnen und Limetten, während ein Hauch von frisch gebackenem Brioche im Hintergrund mitschwingt. Das Finale ist lang anhaltend, glasklar und salzig-mineralisch, was die Herkunft aus Gavi eindrucksvoll widerspiegelt. Durch die mindestens 36-monatige Reife auf der Hefe offenbart dieser Schaumwein eine bemerkenswerte Komplexität und garantiert ein spannendes Reifepotenzial für weitere Jahre.

Vinifikation
Die Weinberge von Ottosoldi liegen auf kalkhaltigen Mergelböden mit guter natürlicher Drainage im Anbaugebiet Gavi im südlichen Piemont. Das Klima ist gemäßigt, mit kühlen Nächten, die für eine langsame und ausbalancierte Reifung der Cortese-Trauben sorgen. Handgelesene Trauben werden sorgfältig selektiert, um höchste Qualität zu gewährleisten. Nach einer sanften Pressung erfolgt die erste Gärung im Edelstahltank, gefolgt von der traditionellen Flaschengärung (Metodo Classico). Mindestens 36 Monate ruht der Wein auf der Hefe in den jahrhundertealten Kellern von Gavi, bevor das Degorgieren und die Abfüllung in nummerierte Flaschen erfolgt.

Essen & Servieren
Ideal begleitet Ottosoldi Gavi Extra Brut feine Antipasti, frische Austern, Sushi, Ziegenkäse oder leichte Fischgerichte. Auch zu cremigen Risotti oder Spargel entfaltet er seine Vielschichtigkeit. Am besten servieren Sie ihn gut gekühlt bei 6-8°C; eine kurze Dekantierzeit im Glas lässt das Aroma noch vielschichtiger erscheinen.

Produzent
Das Weingut Ottosoldi blickt auf eine langjährige Geschichte und Verbindung zur Region Gavi zurück. Im Besitz zweier befreundeter Familien, legt Ottosoldi größten Wert auf handwerkliche Qualität und bewahrt traditionelle Methoden der Weinbereitung. Heute zählt das Gut zu den angesehensten Erzeugern von Gavi und Metodo Classico im südlichen Piemont, mit zahlreichen Auszeichnungen für seine herausragenden Weine, die das unverwechselbare Profil der lokalen Cortese-Traube widerspiegeln.

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