Pape Clement Rouge Grand Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2020

Château Pape Clément Cabernet Sauvignon aus Pessac-Léognan zeigt 2020 Tiefe, Würze und kühle Eleganz aus Bordeauxs kiesigen Böden.

Über den Wein
Die Reben für Château Pape Clément stehen in Pessac-Léognan auf den typischen Böden aus Kies, Sand und Lehm, die Cabernet Sauvignon und Merlot in Bordeaux besonders gut strukturieren. Für einen Grand Cru Classé ist gerade diese Balance aus Drainage, Wärme und Wasserspeicherung entscheidend, weil sie reife, aber nicht überladene Trauben hervorbringt. Das Gut arbeitet biodynamisch, was den Fokus auf lebendige Böden und möglichst präzise Laubarbeit unterstreicht. Bei einem Wein wie dem Château Pape Clément Cabernet Sauvignon 2020 ist diese Herkunft klar im Stil spürbar: konzentriert, aber nicht schwer, mit einer fein gezeichneten Tanninstruktur. Der 2020er wurde aus Cabernet Sauvignon und Merlot vinifiziert und anschließend 17 bis 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, davon ungefähr 50 bis 60 Prozent neu. Diese Art der Reifung passt gut zu Bordeaux, weil sie Frucht, Holz und Tannin nicht gegeneinander arbeiten lässt, sondern langsam zusammenführt. Die Ernte erfolgt in Pessac-Léognan typischerweise selektiv, um nur reifes Lesegut in den Keller zu bringen, und genau das zeigt sich hier in der Klarheit der dunklen Frucht. Der Jahrgang 2020 wirkt im Zusammenspiel von Cabernet Sauvignon und Merlot besonders kompakt und souverän, mit der Art von Spannung, die erst mit etwas Flaschenreife weiter aufblüht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Château Pape Clément 2020 ein tiefes Rubinrot mit dichtem Kern, und schon beim ersten Schwenken wird klar, dass hier kein leichter Bordeaux im Glas steht. Die Nase öffnet sich mit Schwarzer Johannisbeere, reifer Pflaume und dunkler Kirsche, dazu kommen Veilchen, Zeder und ein feiner Eindruck von Tabakblatt. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und gleichzeitig geschliffen, mit gut eingebundenem Tannin, dunkler Frucht und einer kühlen, fast grafitartigen Ader. Der 2020er besitzt genug Dichte für Tiefe, aber auch genug Frische, damit alles präzise bleibt. Der Abgang ist lang, ruhig und sehr anhaltend, genau die Art von Schluss, die noch nach dem letzten Schluck präsent bleibt.

Essen & Servieren
Dieser Bordeaux aus Pessac-Léognan passt am besten zu Gerichten mit Struktur und Röstaromen, etwa zu Rinderfilet, Entrecôte oder geschmorter Lammkeule. Auch Wild ist eine sehr schöne Wahl, besonders Reh mit Pilzen oder Hirsch mit kräftiger Sauce, weil Cabernet Sauvignon und Merlot hier ihre dunkle Frucht und die feine Würze gut ausspielen. Wer es klassisch französisch mag, serviert den Château Pape Clément 2020 zu Entenbrust mit Pfeffersauce oder zu einem geschmorten Poularde-Gericht mit Jus. Ebenso überzeugend ist die Kombination mit gereiftem Käse, etwa Comté oder einem kräftigen Tomme, weil die Tannine dann angenehm weich wirken. Bei Charcuterie und luftgetrocknetem Fleisch zeigt der Wein seine würzige, leicht tabakige Seite besonders schön.

Produzent
Château Pape Clément gehört zu den großen Namen von Pessac-Léognan und zählt zu den traditionsreichsten Gütern im Bordeaux. Der Name geht auf Papst Clemens V. zurück, der das Anwesen im 14. Jahrhundert besaß und damit der Geschichte des Châteaus bis heute ihren ungewöhnlichen Klang gegeben hat. In der Neuzeit wurde das Gut vor allem durch Bernard Magrez geprägt, der als Eigentümer eine sehr konsequente Qualitätsphilosophie verfolgt und das Profil des Hauses in Richtung Präzision und Ausdruck geschärft hat. Die Weine verbinden die klassische Struktur von Bordeaux mit einer modernen Klarheit, die nie beliebig wirkt. Entscheidend ist dabei die Lage in Pessac-Léognan, wo Kies, Sand und Lehm für Reife, Frische und Kontur sorgen und Cabernet Sauvignon wie Merlot zuverlässig tragen. Das Ergebnis sind Weine mit Autorität, aber auch mit Ruhe, und genau das macht Château Pape Clément über viele Jahrgänge hinweg so wiedererkennbar. Der Jahrgang 2020 fügt sich sehr natürlich in dieses Bild ein, weil er Kraft mit Finesse verbindet und den Stil des Hauses ohne Übertreibung zeigt.

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