Paul Gayot, Bourgogne Chardonnay 2024 White

Der Bourgogne Chardonnay 2024 von Paul Gayot verbindet die Frische weißer Früchte mit einer angenehm runden Textur und feiner Fassreife. Seine elegante Mineralität, floralen Akzente und subtile Nussnote machen ihn zu einem vielseitigen Burgunder für genussvolle Abende und feine Speisen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Strohgelb mit zarten goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von weißer Frucht und Akazienblüten, begleitet von einem feinen Hauch Haselnuss. Am Gaumen wirkt der Chardonnay frisch, ausgewogen und angenehm rund. Die Fruchtaromen werden von einer eleganten, subtilen Mineralität getragen, die auch den harmonischen Abgang prägt. Die Fassreife sorgt für zusätzliche Tiefe, ohne die lebendige Frische zu überdecken. Er lässt sich bereits jetzt mit großem Vergnügen genießen; konkrete Angaben zu einem längeren Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Für die Herstellung werden die ganzen Trauben pneumatisch gepresst. Anschließend erfolgt eine 24-stündige kalte Vorklärung, bevor der Most in Edelstahltanks alkoholisch vergärt. Die malolaktische Gärung findet im Fass statt; danach reift der Wein zehn Monate auf der Hefe beziehungsweise im Fass und gewinnt dabei an Rundheit und aromatischer Tiefe. Weitere Angaben zu den Weinbergen, den Böden oder den Erntemethoden liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Dieser Bourgogne Chardonnay passt hervorragend zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten sowie zu im Ofen oder auf dem Grill zubereitetem Geflügel. Auch milde Käsesorten wie Comté oder Chaource harmonieren ausgezeichnet mit seiner Frische und feinen Nussigkeit. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; ein Dekantieren ist nicht erforderlich.

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