Paul Gayot, Meursault Le Porusot 2023 White

Der Meursault Le Porusot 2023 von Paul Gayot verbindet die charakteristische Fülle des Burgunds mit präziser Frische und einer markanten Mineralität. Seine lange Reifung im Holz und die Herkunft aus der renommierten Meursault-Lage Le Porusot verleihen ihm Tiefe, Eleganz und ein außergewöhnliches Entwicklungspotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem strahlenden Goldgelb. In der Nase treffen frische Butter, Zitrusfrüchte und feine Vanillenoten aufeinander. Am Gaumen wirkt er rund, vollmundig und kraftvoll, bleibt dabei jedoch präzise und lebendig. Die ausgeprägte Mineralität sorgt für Spannung, während die Frische den langen, anhaltenden Abgang elegant ausbalanciert. Der Meursault Le Porusot 2023 kann bereits in seiner Jugend genossen werden, besitzt durch seine Struktur, Frische und den Ausbau im Holz jedoch auch ein gutes Reifepotenzial. Mit zunehmender Flaschenreife dürften sich die cremigen und mineralischen Nuancen noch harmonischer verbinden.

Vinifikation
Die Trauben werden pneumatisch als ganze Trauben gepresst. Anschließend erfolgt eine 24-stündige kalte Vorklärung, bevor die alkoholische Gärung in Edelstahltanks stattfindet. Die malolaktische Gärung erfolgt in Fässern, gefolgt von einer zwölfmonatigen Reifung auf der Hefe im Holz. Der Wein basiert auf Chardonnay, der klassischen Rebsorte für Meursault im Burgund.

Essen & Servieren
Dieser charaktervolle Weißwein passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten in cremigen Saucen, Hummer, Geflügel sowie Risotto und Pasta mit Pilzen. Auch zu gereiftem Comté oder anderen kräftigeren Weich- und Hartkäsen ist er eine ausgezeichnete Wahl. Idealerweise bei 11–13 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei geöffneteren, gereiften Flaschen kann ein vorsichtiges Dekantieren sinnvoll sein.

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