Paul Gayot, Meursault Les Malpoiriers 2023 White

Der Paul Gayot Meursault Les Malpoiriers 2023 verbindet die für Meursault typische Fülle mit frischer Säure und feiner Mineralität. Seine elegante Balance, die Aromen von gerösteten Mandeln und die behutsame Reifung im Holz machen ihn zu einem charaktervollen Burgunder mit ausgeprägter Tiefe. Meursault zählt zu den renommiertesten Weißweinappellationen der Côte de Beaune und ist seit jeher für besonders ausdrucksstarke Weine bekannt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, leuchtenden Goldton. In der Nase entfalten sich feine Noten von gerösteten Mandeln und frischer Butter, begleitet von weißer Frucht wie saftiger Birne und reifem Pfirsich. Am Gaumen wirkt der Meursault reich und geschmeidig, wird jedoch durch eine erfrischende Säure und eine dezente mineralische Note präzise ausbalanciert. Die Reifung im Holz verleiht ihm zusätzliche Komplexität, ohne die Frucht zu überdecken. Bei optimaler Lagerung besitzt der Jahrgang gutes Entwicklungspotenzial und kann in den kommenden Jahren an Tiefe und Vielschichtigkeit gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Meursault werden pneumatisch als ganze Trauben gepresst. Anschließend erfolgt eine 24-stündige Kaltklärung, bevor der Wein seine alkoholische Gärung in Edelstahltanks durchläuft. Die malolaktische Gärung findet in Fässern statt. Danach reift der Wein 9 bis 12 Monate in 228-Liter-Fässern, von denen 20 % neu sind. Diese behutsame Holznutzung unterstützt die cremige Textur und die aromatische Komplexität des Weins.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu Fischgerichten, hellem Fleisch und frischer Pasta. Auch zu gereiften Käsesorten harmoniert er hervorragend, da seine Frische und Mineralität den würzigen Charakter des Käses ausbalancieren. Am besten bei etwa 11 bis 13 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jüngerer Verkostung kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 20 bis 30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe freilegen.

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