Paul Gayot, Meursault Les Malpoiriers 2024 White

Der Meursault Les Malpoiriers 2024 von Paul Gayot verbindet die charakteristische Fülle der Appellation mit bemerkenswerter Frische und mineralischer Präzision. Seine elegante Balance aus cremiger Textur, feiner Holzwürze und lebendiger Säure macht ihn zu einem ausdrucksstarken Burgunder mit großem gastronomischem Potenzial. Meursault an der Côte de Beaune zählt zu den renommiertesten Weißweinappellationen des Burgunds und ist für komplexe, elegante Weine bekannt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Goldton. Die Nase öffnet sich mit feinen Aromen von gerösteten Mandeln, frischer Butter und weißem Steinobst, insbesondere saftiger Birne und reifem Pfirsich. Am Gaumen wirkt der Meursault reich und geschmeidig, wird jedoch von einer erfrischenden Säure und einer zarten Mineralität präzise ausbalanciert. Die dezente Fassnote fügt Tiefe hinzu, ohne die Frucht zu überdecken. Ein eleganter, nuancierter Weißwein mit langem, harmonischem Nachhall. Bei guter Lagerung dürfte er sich über mehrere Jahre weiterentwickeln und dabei zusätzliche cremige und mineralische Facetten zeigen.

Vinifikation
Die Trauben werden als ganze Trauben pneumatisch gepresst, bevor der Most 24 Stunden kalt geklärt wird. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks, während die malolaktische Gärung in Holzfässern stattfindet. Anschließend reift der Wein 9 bis 12 Monate in 228-Liter-Fässern, von denen rund 20 % neu sind. Dieses Verfahren verbindet Frische und Klarheit mit einer subtilen, gut eingebundenen Holzwürze.

Essen & Servieren
Der Meursault Les Malpoiriers passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, hellem Fleisch und frischer Pasta mit cremigen Saucen. Auch zu gereiften Käsesorten ist er eine ausgezeichnete Wahl. Servieren Sie ihn idealerweise bei 10 bis 12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jüngerer Öffnung kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 20 bis 30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe hervorbringen.

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