Paul Gayot, Pernand Vergelesses 2023 White

Der Paul Gayot Pernand-Vergelesses Blanc 2023 ist ein mineralischer Burgunder mit feiner Balance und großer Trinkfreude. Seine klare Frucht, die elegante Würze und die zwölfmonatige Reifung im Holz verleihen ihm ebenso viel Charakter wie Harmonie. Pernand-Vergelesses zählt zu den angesehenen Weißwein-Appellationen des Burgunds und ist für präzise, terroirgeprägte Weine bekannt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Strohgelb mit zarten grünen Reflexen. In der Nase verbinden sich Aromen von weißem Obst mit feinen Noten von Honig und Geißblatt. Am Gaumen wirkt er mineralisch, ausgewogen und angenehm frisch, bevor ein intensiver, fruchtbetonter Nachhall einsetzt. Die Kombination aus Frucht, floralen Nuancen und mineralischer Spannung macht ihn bereits jetzt sehr zugänglich. Zugleich sorgen die Reifung im Fass und die harmonische Struktur dafür, dass er sich in den kommenden Jahren weiterentwickeln kann.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Appellation Pernand-Vergelesses im Burgund; die konkrete Rebsorte ist nicht angegeben. Nach der Lese werden die ganzen Trauben pneumatisch gepresst, anschließend wird der Most 24 Stunden kalt vorgeklärt. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks, während die malolaktische Gärung in Fässern stattfindet. Danach reift der Wein zwölf Monate im Holz, wodurch er zusätzliche Tiefe und Rundung erhält.

Essen & Servieren
Dieser Weißwein passt hervorragend zu Fischgerichten und Sushi. Ebenso begleitet er Meeresfrüchte, gedämpften Fisch oder leichte Gerichte mit feinen Kräutern sehr schön. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Ein Dekantieren ist nicht zwingend erforderlich; ein kurzes Belüften im Glas genügt, bei jüngerer Servierweise kann ein kleiner Dekanter jedoch zusätzliche Aromen freisetzen.

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