Paul Gayot, Pernand Vergelesses 2024 White

Der Paul Gayot Pernand-Vergelesses 2024 ist ein eleganter, mineralischer Weißwein aus dem traditionsreichen Burgund. Seine harmonische Stilistik verbindet helle Frucht mit feinen Noten von Honig und Geißblatt – ein charaktervoller Begleiter, der besonders Liebhaber präziser, frischer Burgunder anspricht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Gelb mit ansprechenden grünlichen Reflexen. In der Nase wirken Aromen von weißem Obst, Honig und Geißblatt zusammen, begleitet von einer klaren mineralischen Note. Am Gaumen präsentiert sich der Pernand-Vergelesses harmonisch und angenehm zugänglich. Die fruchtige, fein mineralische Struktur führt zu einem intensiven und lang anhaltenden Nachhall mit klarer Frucht. Er kann jung genossen werden und dürfte sich bei geeigneter Lagerung über einige Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die genaue Weinbergsparzelle und Rebsorte sind nicht angegeben; Pernand-Vergelesses liegt im burgundischen Anbaugebiet Côte de Beaune. Für die Vinifikation werden die ganzen Trauben pneumatisch gepresst und anschließend 24 Stunden kalt vorgeklärt. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks statt, während die malolaktische Gärung in Fässern erfolgt. Anschließend reift der Wein zwölf Monate auf der Hefe beziehungsweise im Fass, wodurch er zusätzliche Harmonie und aromatische Tiefe gewinnt.

Essen & Servieren
Dieser weiße Pernand-Vergelesses passt hervorragend zu Fischgerichten, Sushi und Sashimi. Auch Meeresfrüchte, gedämpfter Fisch oder leichte Gerichte mit Geflügel harmonieren gut mit seiner Frische und Mineralität. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei besonders jungem Jahrgang kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 15–20 Minuten zusätzliche Ausdruckskraft verleihen.

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