Paul Gayot, Vosne-Romanée Vosne Romanée Aux Champs Perdrix 2022

Paul Gayots Vosne-Romanée „Aux Champs Perdrix“ 2022 stammt aus einer der renommiertesten Appellationen Burgunds, die für besonders elegante und fein nuancierte Rotweine bekannt ist. Die Kombination aus kalkhaltigen Lehmböden, günstiger Lage und einem ausgeprägten Mikroklima verleiht diesem Wein seidige Fülle, Präzision und große Finesse. Der großzügige, reife und harmonische Jahrgang 2022 verspricht ein besonders ausdrucksstarkes Genusserlebnis.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. In der Nase verbinden sich die für Vosne-Romanée typische Eleganz und aromatische Tiefe mit feinen Noten von dunklen Beeren, reifen Kirschen und würzigen Nuancen. Am Gaumen wirkt er geschmeidig und vollmundig, zugleich präzise und ausgewogen. Die seidige Textur wird von einer feinen Säurestruktur und gut eingebundenen Tanninen getragen, während der lange Nachhall die Finesse des Weins unterstreicht. Der Jahrgang 2022 präsentiert sich bereits zugänglich und harmonisch, besitzt dank seiner Struktur jedoch auch ein gutes Reifepotenzial. Bei geeigneter Lagerung kann er sich über mehrere Jahre weiterentwickeln und zusätzliche würzige sowie erdige Nuancen entfalten.

Vinifikation
Die Trauben wachsen auf kalkhaltigen Lehmböden, deren Zusammenspiel mit der Lage und dem lokalen Mikroklima die elegante Stilistik des Weins prägt. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und zunächst einer dreitägigen Kaltmazeration unterzogen. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks, begleitet von täglichem Umpumpen und vorsichtigem Unterstoßen des Tresterhuts. Anschließend durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau und reift neun bis zwölf Monate in Holzfässern.

Essen & Servieren
Dieser Vosne-Romanée passt hervorragend zu aromatischen Trüffelgerichten, hochwertigem Rindfleisch und zartem Lamm. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 16 bis 18 °C. Vor dem Genuss empfiehlt sich, die Flasche etwa 30 bis 60 Minuten zu öffnen; ein vorsichtiges Dekantieren kann insbesondere in der Jugend zusätzliche aromatische Tiefe freisetzen.

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