Paul Gayot, Vosne-Romanée Vosne Romanée Aux Champs Perdrix 2023

Der Vosne-Romanée „Aux Champs Perdrix“ 2023 von Paul Gayot verkörpert die elegante, seidige Stilistik der Côte de Nuits. Die Parzelle profitiert von ihrem kalk- und lehmhaltigen Boden sowie einem begünstigten Mikroklima – ideale Voraussetzungen für einen Pinot Noir von Finesse, Tiefe und ausgeprägtem Terroircharakter. Vosne-Romanée zählt zu den renommiertesten Appellationen Burgunds und ist besonders für samtige, langlebige Rotweine bekannt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit feinen granatroten Reflexen. In der Nase verbinden sich Aromen von roten Kirschen, Himbeeren und dunkleren Beeren mit floralen Nuancen, Gewürzen und einer dezenten erdigen Tiefe. Mit etwas Luft können sich die für Vosne-Romanée typischen eleganten Anklänge an Unterholz und Trüffel entwickeln. Am Gaumen wirkt der Pinot Noir geschmeidig und präzise, mit seidiger Textur, feinkörnigen Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Die Frucht bleibt frisch und klar, während würzige und mineralische Noten für Länge und Komplexität sorgen. Der Jahrgang 2023 kann bereits in seiner Jugend genossen werden, besitzt dank seiner Struktur und Balance jedoch auch ein gutes Reifepotenzial von mehreren Jahren.

Vinifikation
Die kalk- und lehmhaltigen Böden von „Aux Champs Perdrix“ sowie das Mikroklima der Lage prägen die elegante und finessenreiche Stilistik des Weins. Nach einer dreitägigen bis fünftägigen Kaltmazeration erfolgt die alkoholische Gärung in Edelstahltanks. Tägliches Umpumpen und behutsches Unterstoßen fördern eine ausgewogene Extraktion. Anschließend durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau und reift für etwa neun bis zwölf Monate in Holzfässern. Die Trauben stammen von Pinot-Noir-Reben, der charakteristischen Sorte der Appellation Vosne-Romanée.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu aromatischen Trüffelgerichten, gebratenem oder geschmortem Rind sowie zartem Lamm. Auch Geflügel mit Pilzen oder kräftige vegetarische Gerichte mit Wurzelgemüse harmonieren hervorragend. Am besten bei 15–17 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jungem Genuss kann der Wein etwa 30 Minuten vor dem Servieren vorsichtig dekantiert werden.

Produzent
Paul Gayot steht für charaktervolle Burgunder, die das Terroir der Côte de Nuits mit Eleganz und Präzision zum Ausdruck bringen. Im Mittelpunkt steht eine schonende Vinifikation, bei der Frische, feine Tannine und die seidige Textur der Vosne-Romanée-Weine bewahrt werden. Die Herkunft aus einer der prestigeträchtigsten Gemeinden Burgunds verleiht diesem Wein eine besondere regionale Bedeutung.

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