Paul Gayot, Vosne-Romanée Vosne Romanée Aux Champs Perdrix 2024

Der Vosne-Romanée „Aux Champs Perdrix“ von Paul Gayot steht für die elegante, seidige Stilistik einer der berühmtesten Appellationen Burgunds. Kalk- und tonhaltige Böden, eine privilegierte Lage und das besondere Mikroklima verleihen diesem Pinot Noir Finesse, Tiefe und eine verführerische, harmonische Balance.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen. In der Nase verbinden sich die typischen Aromen von Vosne-Romanée – rote Beeren, Kirsche und Himbeere – mit floralen Nuancen sowie feinen würzigen und erdigen Anklängen. Am Gaumen wirkt der 2024er präzise, geschmeidig und seidig. Die feinkörnigen Tannine, die lebendige Struktur und die elegante Frucht münden in einen langen, harmonischen Nachhall. Mit weiterer Flaschenreife dürfte der Wein an Komplexität gewinnen und zusätzliche würzige sowie erdige Nuancen entwickeln.

Vinifikation
Die Reben wachsen auf ton- und kalksteinhaltigen Böden, deren Zusammenspiel mit der Lage und dem Mikroklima die elegante, fein nuancierte Stilistik des Weins prägt. Nach einer 3- bis 5-tägigen Kaltmazeration beginnt die alkoholische Gärung in Edelstahltanks. Währenddessen wird der Tresterhut täglich umgewälzt und behutsam untergetaucht. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung und reift 9 bis 12 Monate in Holzfässern.

Essen & Servieren
Ein klassischer Begleiter zu feinen Gerichten mit Trüffel, etwa Trüffelrisotto oder Pasta mit Pilzen. Ebenso harmoniert er hervorragend mit zartem Rind- und Lammfleisch. Ideal serviert bei etwa 15 bis 17 °C. Eine kurze Belüftung im Glas oder ein vorsichtiges Dekantieren rund 30 Minuten vor dem Genuss kann die Aromen zusätzlich öffnen.

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