Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2015

Der Paul Jaboulet Aîné Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2015 ist ein klassischer, kraftvoller Syrah aus dem Norden der Rhône, der eindrucksvoll zeigt, warum dieses Terroir weltweit so geschätzt wird. Er stammt aus dem historischen Domaine de Thalabert, dem ältesten Weingut der Appellation Crozes-Hermitage, das seit 1834 im Besitz von Paul Jaboulet Aîné ist. Der Jahrgang 2015 gilt in der nördlichen Rhône als herausragend und verleiht diesem Wein eine besondere Tiefe, Konzentration und Langlebigkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2015 in einem dichten, dunklen Rubinrot mit fast schwarzem Kern und violetten Reflexen. In der Nase zeigt er eine tiefe, konzentrierte Aromatik von dunklen Kirschen (Morellen), Waldbeeren und wilden Pflaumen, unterlegt von Noten schwarzer Oliven, englischem Lakritz, schwarzem Pfeffer und einem Hauch Teer und zerstoßenem Stein. Dezente Anklänge von Zedernholz und Kräutern runden das komplexe Duftbild ab. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, druckvoll und doch präzise, mit reifer, dunkler Frucht, würzigen Nuancen und einer feinen, salzigen Mineralität. Die Tannine sind reif, dicht und gut strukturiert, geben dem Wein aber trotz seiner Fülle eine elegante Kontur. Aromen von wilden Pflaumen, Lakritz, Gewürzen und einer leicht rauchigen Komponente ziehen sich bis in den langen, anhaltenden Nachhall. Der 2015er besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über ein bis zwei Jahrzehnte weiterentwickeln; aktuell zeigt er bereits große Trinkfreude, gewinnt aber mit einigen weiteren Jahren Flaschenreife nochmals an Komplexität und Harmonie.

Vinifikation
Die Trauben für den Domaine de Thalabert stammen von einem etwa 45 Hektar großen, zusammenhängenden Weinbergsbesitz auf steinigen, kiesreichen Böden mit typischem Rhône-Geröll, die dem Wein seine markante Mineralität und Struktur verleihen. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt 40 bis 60 Jahre alt und liefern nur sehr niedrige Erträge von etwa 25–30 hl/ha, was die Konzentration der Trauben deutlich erhöht. Die Syrah-Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen 25-kg-Kisten in den Keller gebracht, um Oxidation und Quetschungen zu vermeiden. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Anschließend reift der Wein rund ein Jahr in Holzfässern, wodurch er zusätzlich an Komplexität, Struktur und feiner Würze gewinnt, ohne seine Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Crozes-Hermitage ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie Lamm (z. B. Lammkeule oder Lammkarree), Wild (Reh, Hirsch) und Rind, besonders wenn diese mit Zwiebeln, Knoblauch und wilden Pilzen zubereitet werden. Auch Schmorgerichte und herzhafte Eintöpfe der französischen Küche harmonieren hervorragend mit seiner Würze und Struktur. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C; für jüngere Flaschen empfiehlt sich ein Dekantieren von 1–2 Stunden, um die Aromen vollständig zu entfalten und die Tannine zu öffnen. Gereifte Flaschen können etwas kürzer dekantiert oder direkt aus dem Glas langsam genossen werden.

Produzent
Das Traditionshaus Paul Jaboulet Aîné gehört zu den großen Namen der nördlichen Rhône und wurde 1834 gegründet. Das Domaine de Thalabert ist das älteste Weingut der Appellation Crozes-Hermitage und gilt seit Jahrzehnten als Referenz für charaktervollen, langlebigen Syrah aus dieser Region. Nach einer schwierigen Phase nach dem Tod von Gérard Jaboulet Ende der 1990er-Jahre erlebte das Haus mit der Übernahme durch die Familie Frey im Jahr 2006 eine bemerkenswerte Renaissance. Die Familie Frey, selbst bedeutender Weinbesitzer in der Champagne und Eigentümer von Château La Lagune (3. Cru Classé) in Bordeaux, hat unter der Leitung der Önologin Caroline Frey das Weingut grundlegend modernisiert und qualitativ neu ausgerichtet. Seit 2013 werden alle Weinberge ökologisch bewirtschaftet; ab dem Jahrgang 2016 sind sämtliche Domaine-Weine von Jaboulet zertifiziert biologisch. Mit ihren erstklassigen Lagen in Côte-Rôtie, Condrieu, Châteauneuf-du-Pape und Crozes-Hermitage zählt Paul Jaboulet Aîné heute wieder zur absoluten Spitze der Rhône-Winzer.

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