Pierre Leboeuf - Grand Cru

Pierre Leboeuf Grand Cru stammt aus dem traditionsreichen Grand-Cru-Ort Aÿ in der Champagne und verbindet klassische Handarbeit mit dem Charakter eines kleinen Familienbetriebs. Mit nur rund 25.000 Flaschen Jahresproduktion steht dieser Champagner für Authentizität, Präzision und einen sehr persönlichen Stil, der seit Generationen gepflegt wird.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein feines, elegantes Mousseux und eine klare, strahlende Farbe mit strohgelben Reflexen. In der Nase verbinden sich frische Zitrusnoten, weiße Blüten und reife Apfelaromen mit dezenten Anklängen von Brioche, Haselnuss und einer feinen mineralischen Würze. Am Gaumen wirkt der Champagner ausgewogen und präzise, mit einer lebendigen Säure, saftiger Frucht und guter Struktur durch den Anteil von Pinot Noir und Chardonnay. Der Abgang ist frisch, trocken und harmonisch, mit genug Substanz, um sich auch in den kommenden Jahren gut zu entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus kleinen Parzellen in der Vallée de la Marne, darunter auch ein ummauerter Clos, der dem Wein zusätzliche Eigenständigkeit verleiht. Geerntet wird konsequent von Hand; anschließend wird der Most in moderneren Pressen schonend verarbeitet, während die traditionelle Arbeitsweise im Keller weiterhin eine große Rolle spielt. Die zweite Gärung erfolgt in den eigens ausgebauten, gewölbten Kellern, wo die Flaschen klassisch auf dem alten Boden reifen und vor dem Degorgieren teils noch von Hand gerüttelt werden.

Essen & Servieren
Pierre Leboeuf Grand Cru passt hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln, feinem Fisch, Sushi oder auch zu Geflügel in leichter Sauce. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; eine Belüftung oder ein Dekantieren ist in der Regel nicht nötig, damit die feine Perlage und die Frische vollständig erhalten bleiben.

Produzent
Champagne Pierre Leboeuf ist ein familiengeführtes Haus in Aÿ, das heute von Vincent Leboeuf und seiner Tochter Hélène in vierter und fünfter Generation geführt wird. Das historische Anwesen wurde bereits im 16. Jahrhundert für Henri IV. errichtet und bildet bis heute die eindrucksvolle Kulisse für die Produktion. Mit großem Respekt vor traditionellen Methoden und handwerklicher Sorgfalt hat sich das Haus einen festen Platz unter den authentischen kleinen Champagnerproduzenten der Region erarbeitet.

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