Pierre Péters Brut Blanc de Blancs Grand Cru Réserve Oubliée NV

Ein Grand Cru Blanc de Blancs, der die Zeit im Glas spürbar macht: Der Réserve Oubliée von Pierre Péters wurde im März 2024 degorgiert und vereint 50% Grundwein aus 2018 mit einer ewigen Reserve, die bis 1988 zurückreicht. Mit nur 4 g/l Dosage, teilweiser malolaktischer Gärung und einer Reife unter Kork zeigt er eine seltene Balance aus Spannung, Tiefe und seidiger Textur. Diese Cuvée knüpft an klassische Methoden an und bringt die Kreide der Côte des Blancs mit autolytischer Komplexität zusammen – ideal, um jetzt zu genießen, während Les Chétillons weiter reift.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen; eine sehr feine, anhaltende Perlage, die einen zarten Schaumteppich bildet. Nase: Zunächst Noten von warmem Brioche und frisch gebackenem Brot, gefolgt von gerösteten Haselnüssen, Vanilleschote und Anklängen getrockneter Zitrusschalen und Steinfrüchte. Mit Luft entfalten sich kalkige, kreidige Nuancen, ein Hauch Meersalz sowie feine weiße Blüten. Gaumen: Straff geführt und zugleich cremig in der Textur. Saftige Zitruszeste, grüner Apfel und Mirabelle treffen auf Nussigkeit und subtile Vanille vom langen Hefelager. Die lebendige, mundwässernde Säure trägt eine markante salzige, kreidige Ader – die Dosage ist perfekt integriert und unterstreicht die Präzision der Cuvée. Finish: Langanhaltend, salzig-mineralisch und äußerst klar, mit wiederkehrenden Noten von gerösteten Nüssen, Zitruszeste und einem feinen, warmen Backgewürz-Ton. Reifepotenzial: Bereits jetzt äußerst animierend und harmonisch, gewinnt in den kommenden 5–10 Jahren weiter an Tiefe und Komplexität durch die Verbindung aus Reserveweinen und ausgedehntem Hefelager.

Vinifikation
Terroir: 100% Chardonnay aus Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs, geprägt von kühlen Expositionen und tiefen Kreideböden. Dieses Terroir liefert die typische Spannung, Feinheit und salzige Mineralität, für die große Blancs de Blancs bekannt sind. Weinberg & Lese: Sorgfältige, händische Lese mit strenger Selektion, um nur perfekt ausgereifte, gesunde Trauben zu verarbeiten. Vinifikation: Sanfte Pressung und temperaturkontrollierte Gärung; die malolaktische Gärung erfolgt teilweise, um Frische und Textur ins Gleichgewicht zu bringen. Die Weine reifen vor der Tirage etwa 18 Monate in drei Materialien – großen Holzfässern, Edelstahltanks und Betoneiern (jeweils ungefähr zu gleichen Teilen) – was der Cuvée zusätzliche Facetten verleiht. Anschließend zweite Gärung in der Flasche und langes Hefelager unter Kork („sous liège“), das eine aromatische Komplexität erzeugt, die an Fassreife erinnert. Degorgiert im März 2024; Dosage 4 g/l (Brut). Die Assemblage basiert zu 50% auf dem Jahrgang 2018 und wird mit einer ewigen Reserve ergänzt, deren Ursprünge bis 1988 reichen.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Austern, Kaviar, Sashimi und Jakobsmuscheln, ebenso zu Hummer, Seezunge oder feinem Geflügel in heller Sauce. Auch gereifter Comté oder Ziegenkäse sind stimmige Begleiter. Servieren Sie bei 8–10°C in einer Champagner-Tulpe oder einem größeren Weißweinglas; Flöten eher meiden. Ein kurzes Atmen im Glas oder optional 10–15 Minuten in einer kleinen Karaffe lässt die autolytische Komplexität noch deutlicher hervortreten.

Produzent
Pierre Péters ist ein familiengeführtes Récoltant-Manipulant-Haus in Le Mesnil-sur-Oger und zählt zu den Referenzen für Chardonnay aus der Côte des Blancs. Seit mehreren Generationen widmet sich die Familie der präzisen, terroirgetriebenen Interpretation von Grand-Cru-Lagen; besonders berühmt ist die Einzellage Les Chétillons. Mit der seit 1988 aufgebauten ewigen Reserve und detailverliebter Kellerarbeit hat das Haus zahlreiche Kritikerlob ein­ge­fah­ren und prägt den Stil mineralisch-salziger, langlebiger Blancs de Blancs maßgeblich.

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