Pingus 2024 - Peter Sisseck

Pingus 2024 von Dominio de Pingus ist einer der begehrtesten Weine Spaniens – ein außergewöhnlicher Ribera del Duero aus 100 % Tinto Fino (Tempranillo). Die Trauben stammen von über 90 Jahre alten Rebstöcken in La Horra und verbinden enorme Konzentration mit bemerkenswerter Frische, Finesse und aromatischer Präzision. Seit dem ersten Jahrgang 1995 steht der von Peter Sisseck gegründete Pingus für eine neue, terroirgeprägte Interpretation großer spanischer Rotweine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, konzentrierten Purpurrot. In der Nase entfalten sich ausdrucksstarke Aromen von Veilchen, Rosen und Blaubeeren, begleitet von feinen Gewürznoten. Am Gaumen beginnt der Pingus 2024 mit dunkler Beerenfrucht und floralen Nuancen, bevor sich tiefe Aromen von Brombeeren, frischen Himbeeren und dunkler Bitterschokolade entwickeln. Trotz seiner enormen Konzentration wirkt der Wein nicht schwer oder überextrahiert: Die Frucht erscheint in mehreren Schichten, getragen von außergewöhnlich feinen, fast spitzenartigen Tanninen.

Vinifikation
Pingus stammt aus etwas mehr als vier Hektar alten, freistehenden Rebstöcken der Parzellen San Cristóbal und Barroso in La Horra, auf rund 850 bis 900 Metern Höhe. Die kalkreichen Böden, das kontinentale Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten sowie die biodynamische Bewirtschaftung seit 2000 prägen den Charakter des Weins. Der schwierige Jahrgang 2024 erforderte besonderen Frostschutz; die Pingus-Parzellen konnten jedoch vollständig geschützt werden. Die Lese erfolgte früh zwischen dem 10. und 17. September. Im Keller wird mit natürlichen Hefen und niedrigen Temperaturen von etwa 21 bis 23 °C vergoren, während eine zurückhaltende Extraktion die Reinheit der Frucht bewahrt. Seit 2012 wird kein neues Eichenholz mehr eingesetzt, damit alte Reben, Kalkboden und Mikroklima im Mittelpunkt stehen.

Essen & Servieren
Ein Wein von dieser Tiefe passt hervorragend zu kräftigen, aber fein zubereiteten Gerichten – etwa Rinderfilet, geschmortem Rind, Lamm, Wild oder aromatischen Pilzgerichten. Auch gereifter Hartkäse bietet sich als Begleiter an. Am besten bei etwa 16 bis 18 °C servieren. Aufgrund seiner Jugend und der ausgeprägten Tanninstruktur empfiehlt sich eine behutsame Dekantierung von ein bis zwei Stunden; idealerweise erhält der Pingus 2024 jedoch zunächst einige Jahre Flaschenreife, bevor er sein volles Entwicklungspotenzial zeigt.

Produzent
Dominio de Pingus wurde 1995 vom dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet, der zuvor unter anderem in Bordeaux, Kalifornien und als technischer Direktor von Hacienda Monasterio gearbeitet hatte. In den alten Tinto-Fino-Reben rund um La Horra fand er die Grundlage für seinen eigenen Wein und erlangte mit dem ersten Pingus nahezu sofort internationale Anerkennung. Die extrem kleinen Mengen, die Reben aus dem Jahr 1929 und eine kompromisslose Selektion machten den Wein zu einer Ikone der Ribera del Duero. Heute verfolgt Sisseck einen zunehmend transparenten Stil: frühere Lese, niedrigere Gärtemperaturen, sanftere Extraktion und kein neues Holz. Neben Pingus gehören auch Flor de Pingus und PSI zu seinem Portfolio.

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