Pojer e Sandri Molinar Extra Brut 2021

Der Molinar Extra Brut 2021 von Pojer e Sandri ist ein charaktervoller Rosé-Schaumwein aus 100 % Pinot Meunier, hergestellt nach der traditionellen Methode. Seine pudrig-rosa Farbe, die ausgeprägte Mineralität und der kompromisslos trockene Stil machen ihn zu einer besonderen Spezialität aus dem Trentino. Der Name erinnert an eine alte Mühle und an Pinot Meunier – die „Müllertraube“ – und verweist zugleich auf die Ursprünge des 1975 gegründeten Weinguts.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Molinar Extra Brut in einem eleganten Puderrosa. In der Nase entfaltet sich ein reiches, aromatisches Bouquet mit präzisen Noten von kleinen roten Früchten, begleitet von der feinen Frische und Finesse eines traditionell hergestellten Schaumweins. Am Gaumen präsentiert er sich ausgesprochen trocken, strukturiert und charaktervoll. Eine markante salzige Mineralität verleiht ihm Spannung und Tiefe, während die Aromen roter Beeren lange nachklingen. Durch die 36-monatige Reifung auf der Hefe besitzt der Jahrgang 2021 bereits eine bemerkenswerte Komplexität und kann sich bei geeigneter Lagerung noch einige Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Weinberge liegen im Gebiet Molini zwischen San Michele all’Adige und Faedo auf rund 550 Metern Höhe mit nordwestlicher Ausrichtung. Die sedimentären Böden marinen Ursprungs bestehen aus einer siltig-sandigen Textur über einem kalkhaltigen Konglomerat aus Sandstein, Siltstein, Mergel und Dolomit – eine Grundlage für die präzise Mineralität und salzige Spannung des Weins. Die Pinot-Meunier-Trauben werden von Hand gelesen, gekühlt und sorgfältig gewaschen. Nach einer kurzen Maischestandzeit erfolgt die Pressung unter kontrollierter Atmosphäre. Die erste Gärung findet in kleinen Fässern statt, die nach der traditionellen „Sanduhrmethode“ regelmäßig gedreht werden. Im Frühjahr folgt die zweite Gärung auf der Flasche, anschließend reift der Schaumwein 36 Monate auf der Hefe. Die Dosage bleibt bei null: Der Wein wird ohne Zuckerzusatz degorgiert.

Essen & Servieren
Als vielseitiger Aperitif passt der Molinar Extra Brut hervorragend zu feinen Vorspeisen, Austern, Krustentieren und anderen Meeresfrüchten. Ebenso harmoniert er mit Fischgerichten, hellem Fleisch und raffinierten vegetarischen Speisen. Am besten bei 8–10 °C servieren, damit sich Frische, Frucht und mineralische Tiefe ausgewogen zeigen. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; ein großzügiges Schaumweinglas kann jedoch helfen, die aromatische Komplexität zur Geltung zu bringen.

Produzent
Pojer e Sandri wurde 1975 im Trentino gegründet und zählt zu den eigenständigen und qualitätsorientierten Weingütern der Region. Der Molinar Extra Brut entstand auf einer alten Mühle und ist eine Hommage an die Anfänge des Hauses sowie an die namensgebende „Müllertraube“ Pinot Meunier. Mit der langen Hefelagerung und der Abfüllung ohne Dosage unterstreicht das Weingut seinen präzisen, terroirgeprägten Stil und die besondere mineralische Identität der hoch gelegenen Weinberge.

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