Portium, CavaBrut Reserva nvt NV

Der Portium Cava Brut Reserva ist eine elegante, preislich attraktive Alternative zu Champagner und stammt aus dem Herzen der katalanischen Penedès-Region. Seine feine Perlage, die frische Säure und die trockene, ausgewogene Art machen ihn zu einem vielseitigen Schaumwein – nicht nur als Aperitif, sondern auch als Begleiter zu leichten Speisen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Cava in einem hellen Gelb mit feinen, anhaltenden Bläschen. In der Nase entfalten sich frische Aromen von weißem Obst, insbesondere grünem Apfel, begleitet von einer angenehm lebendigen Frische. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, harmonisch und vollmundig, mit einer gut eingebundenen Säure und einem erfrischenden Finale. Als Reserva reift der Portium Cava über einen längeren Zeitraum auf der Flasche und gewinnt dadurch an Ausgewogenheit und aromatischer Tiefe. Er ist bereits jetzt genussbereit und sollte idealerweise jung und frisch getrunken werden.

Vinifikation
Portium liegt rund 40 Kilometer südlich von Barcelona im Herzen der Penedès-Region. Die etwa 100 Hektar Rebflächen sind durch das Montserrat-Gebirge geschützt und profitieren zugleich vom mediterranen Einfluss der nahe gelegenen Küste – beste Voraussetzungen für frische und ausgewogene Cavas. Die Trauben werden besonders schonend gepresst; die erste Gärung erfolgt im September bei konstanten 15 °C. Nach dem Verschnitt und der Abfüllung im Winter findet die zweite Gärung in der Flasche bei 16 °C statt. Anschließend reift der Cava mindestens 18 Monate, beziehungsweise rund zwei Jahre, liegend im Keller.

Essen & Servieren
Als gut gekühlter Aperitif ist dieser Cava eine hervorragende Wahl. Darüber hinaus passt er ausgezeichnet zu Fisch, Meeresfrüchten und Krustentieren sowie zu leichten Vorspeisen. Am besten bei etwa 6–8 °C servieren. Ein Dekantieren ist bei diesem Schaumwein nicht empfehlenswert, da es die feine Perlage beeinträchtigen würde; stattdessen vorsichtig öffnen und unmittelbar einschenken.

Produzent
Das Weingut Portium wurde 1985 gegründet und ist fest in der Penedès-Region verwurzelt. Mit seinen Cavas hat sich der Betrieb in Spanien ebenso wie in vielen europäischen Märkten einen guten Namen gemacht. Die Verbindung aus mediterranem Klima, geschützten Weinbergen und traditioneller Flaschengärung prägt den charaktervollen Stil des Hauses.

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