Produttori del Barbaresco Don Fiorino Riserva 2016

Die Don Fiorino Riserva 2016 von Produttori del Barbaresco ist eine Hommage an den Pfarrer, der die Winzer des Ortes einst vereinte – und zugleich ein tiefgründiger Ausdruck des klassischen Barbaresco-Stils. Aus überwiegend Nebbiolo der wichtigsten Cru-Lagen der Genossenschaft komponiert, verbindet sie Eleganz, Reife und terroirgeprägte Finesse. Der 2016er Jahrgang zählt zu den besten der letzten Dekade und präsentiert sich hier bereits betörend zugänglich.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein transparentes Granatrot mit leicht ziegelrotem Rand – ein typisches Reifezeichen des Nebbiolo. In der Nase entfalten sich vielschichtige Aromen von getrockneter Kirsche und Hagebutte, neben Veilchen, Anis und Lakritz; darunter liegen Noten von Kolawurzel, Tabakblatt, getrockneten Kräutern und einem Hauch erdiger Trüffel. Am Gaumen wirkt die Riserva seidig und doch strukturiert, mit der präzisen, kühlen Säure des Jahrgangs und fein geschliffenen, kreidigen Tanninen. Sauerkirsche, getrocknete Himbeere und Blutorangenzeste treffen auf Lakritz, balsamische Anklänge und eine dezente Würze. Der Abgang ist lang, würzig und mineralisch konturiert, mit Noten von Anis und Lakritz, die langsam ausklingen. Bereits jetzt trinkreif und harmonisch; je nach Vorliebe bietet sie mittelfristiges Reifepotenzial über die nächsten 5–7 Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einer Auswahl der neun klassischen Barbaresco-Crus, die Produttori del Barbaresco repräsentiert. Das Terroir ist geprägt von kalkhaltigem Mergel (Sant’Agata-Fossilienformation), Ton und sandigen Einlagen, mit Hanglagen um 200–350 Meter und überwiegend süd- bis südwestlicher Exposition – eine Kombination, die Finesse, florale Aromatik und eine markante, salzige Mineralität begünstigt. Die Lese erfolgt traditionell von Hand mit strenger Selektion. Vergoren wird klassisch, mit längerer Maischestandzeit, um Struktur und Tiefe des Nebbiolo behutsam zu extrahieren, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Anschließend reifte die Don Fiorino Riserva drei Jahre in großen Eichenfässern und weitere drei Jahre auf der Flasche, bevor sie freigegeben wurde. Die Auflage ist auf etwa 16.000 Flaschen begrenzt.

Essen & Servieren
Ideal zu piemontesischer Küche wie Tajarin mit Ragù, Brasato, Wildgeflügel und Kalbsbäckchen, ebenso zu Steinpilzen, Trüffelgerichten und gereiftem Hartkäse. Servieren bei 16–18 °C in großen Burgundergläsern; eine Karaffierung von 60–90 Minuten hilft, die komplexe Aromatik zu entfalten.

Produzent
Produttori del Barbaresco gilt als Ikone unter den Genossenschaften im Piemont: 1958 vom Ortspfarrer Don Fiorino mit lokalen Winzern neu begründet, vereint das Weingut heute zahlreiche Mitglieder und bewirtschaftet die wichtigsten Lagen Barbarescos. Berühmt für seine geradlinigen, terroirtreuen Nebbiolo und die Serie von neun Einzellagen-Riservas, steht Produttori für konsequente, klassische Vinifikation und ein über Jahrzehnte zuverlässig hohes Qualitätsniveau – ein Maßstab für Barbaresco weltweit.

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