Salima & Alain Cordeuil Champagne Origines Brut Nature

Salima & Alain Cordeuil Champagne Origines Brut Nature ist ein präziser, terroirgeprägter Champagner, der ohne Dosage abgefüllt wird – pur, gradlinig und kompromisslos trocken. Er richtet sich an Genießer, die die klare Handschrift von Chardonnay und Pinot Noir aus der Champagne unverfälscht erleben möchten. Als Brut Nature zeigt er die Herkunft im Glas und knüpft an die Tradition handwerklicher Winzer-Champagner an, die Authentizität über Zusätze stellen.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet er hellgold mit feiner, anhaltender Perlage, die eine elegante Mousseux bildet. Die Klarheit der Farbe spiegelt die puristische Stilistik wider. In der Nase wirken zuerst Zitruszesten, grüne Apfelhaut und weiße Blüten, gefolgt von Noten von Kreide, nassem Stein und einem Hauch Brioche von der Lagerung auf der Hefe. Mit etwas Luft öffnen sich gelbe Steinfrüchte, zarte Kräuteranklänge und eine würzige, mineralische Tiefe. Am Gaumen ist er straff, trocken und enorm fokussiert: salzige Mineralität, Zitrone, Granny Smith und eine feine, herkunftstypische Kreidigkeit tragen den Zug am Gaumen. Die Textur ist seidig, die Perlage cremig-fein. Im Finish sehr lang, geradlinig und vibrierend, mit einem kühlen, kalkigen Nachhall und einem Hauch Haselnussschale. Durch seine Struktur besitzt er ein gutes Reifepotenzial: 3–6 Jahre Flaschenreife können zusätzliche Komplexität und einen noch harmonischeren Schmelz bringen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Champagne in Frankreich, wo kühle Klimabedingungen und kalk- bzw. kreidegeprägte Böden die Frische, Spannung und feine Mineralität der Weine prägen. Chardonnay bringt Präzision und Zitrusfrische, Pinot Noir (Spätburgunder) liefert Struktur und feinen Grip. Die Lese erfolgt bei Winzer-Champagnern dieser Stilistik typischerweise von Hand, um nur kerngesunde, perfekt gereifte Trauben zu selektieren. Schonende Ganztraubenpressung, temperaturkontrollierte Gärung und ein behutsamer Ausbau bewahren die aromatische Klarheit. Die längere Reifung auf der Feinhefe verleiht Textur und subtile Brotkrumen-Noten. Als Brut Nature wird auf Dosage verzichtet, sodass der Wein völlig trocken bleibt und die natürliche Balance aus Frucht, Säure und Mineralität unverstellt zeigt.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten, Sashimi und Tatar von Fisch, aber auch zu Ziegenkäse, Sushi, Tempura und leichten Gemüsetartes. Servieren bei 8–10 °C in tulpenförmigen Gläsern oder feinen Weißweingläsern. Eine kurze Belüftung im Glas oder das Öffnen 10–15 Minuten vor dem Genuss hilft, die mineralische Tiefe und die Hefe-Nuancen zu entfalten; Dekantieren ist nicht notwendig.

Produzent
Salima et Alain Cordeuil stehen für handwerklich erzeugte Winzer-Champagner mit starkem Terroirfokus. Als kleinere Erzeuger in der Champagne legen sie Wert auf präzise Weinbergsarbeit, selektive Handlese und einen schonenden Ausbau, um charaktervolle, wenig oder nicht dosierte Cuvées zu schaffen. Ihre Weine genießen bei Kennern und Sommeliers Anerkennung für Klarheit, Mineralität und Authentizität – Qualitäten, die den modernen Stil anspruchsvoller Grower-Champagner maßgeblich mitprägen.

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