San Simone Prosecco Perlae Brut

Der San Simone Prosecco Perlae Brut ist ein Bio-Prosecco DOC aus Friuli-Venezia Giulia, der Eleganz, Frische und nachhaltige Weinbereitung perfekt vereint. Er steht für einen modernen, umweltbewussten Prosecco-Stil, ohne auf Genuss oder Authentizität zu verzichten. Als Brut aus überwiegend Glera-Trauben zeigt er eine feine, präzise Perlage und einen klaren, trockenen Charakter – ideal für anspruchsvolle Prosecco-Liebhaber.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der San Simone Prosecco Perlae Brut in einem hellen, strahlenden Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. Bereits der erste Eindruck wirkt sehr klar und lebendig. In der Nase dominieren frische Aromen von grünen Äpfeln, Birnen und weißen Blüten, begleitet von Zitrusnoten und einem Hauch von Akazienhonig und Mandel. Am Gaumen ist der Prosecco trocken, knackig und geradlinig, mit einer lebhaften, aber harmonisch eingebundenen Säure. Feine Fruchtnoten von Apfel, Birne und etwas Zitrone treffen auf eine angenehme Mineralität und einen sauberen, erfrischenden Abgang. Dieser Prosecco ist vor allem auf Frische und Trinkfreude ausgelegt und sollte jung genossen werden, idealerweise innerhalb von 1–2 Jahren nach dem Kauf.

Vinifikation
Die Trauben für den San Simone Prosecco Perlae Brut stammen aus ausgewählten, ökologisch bewirtschafteten Lagen in der Region Friuli-Venezia Giulia, deren kühle Nächte und sonnenreiche Tage für eine langsame, aromenschonende Reifung sorgen. Die Böden sind meist von Kalk und Ton geprägt, was der Frische und Mineralität des Weins zugutekommt. Die Lese erfolgt selektiv, um nur gesunde und perfekt reife Trauben zu verarbeiten. Nach der schonenden Pressung wird der Grundwein temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren, um die Primäraromen optimal zu erhalten. Die zweite Gärung findet nach der Charmat-Methode ebenfalls im Tank statt, wobei San Simone großen Wert auf einen nachhaltigen, umweltschonenden Prozess in allen Phasen von Vinifikation, zweiter Gärung, Abfüllung und Lagerung legt.

Essen & Servieren
Der San Simone Prosecco Perlae Brut ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und ein idealer Aperitif. Er passt hervorragend zu Antipasti, leichten Vorspeisen, Ziegenkäse, Fisch-Crostini, Sushi und Sashimi sowie zu frittierten Meeresfrüchten oder zarten Gemüsetempura. Auch zu sommerlichen Salaten, Risotto mit Gemüse oder leichten Pastagerichten macht er eine ausgezeichnete Figur. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 6–8 °C. Eine längere Karaffierung ist nicht nötig; es reicht, die Flasche wenige Minuten vor dem Servieren zu öffnen, damit sich die Aromen optimal entfalten, ohne die Perlage zu beeinträchtigen.

Produzent
San Simone ist ein familiengeführtes Weingut aus Friuli-Venezia Giulia, das seit Generationen mit großer Sorgfalt Schaum- und Stillweine produziert. Das Weingut hat bereits vor über zehn Jahren konsequent auf umweltfreundliche Anbaumethoden und nachhaltige Bewirtschaftung gesetzt und gehört damit zu den engagierteren Betrieben der Region im Bereich Bio-Weinbau. Mit der Linie Perlae zeigt San Simone, wie moderne, terroirbetonte Prosecchi aussehen können: klar, elegant und mit Respekt für Natur und Herkunft. Durch diese Philosophie hat sich das Haus einen hervorragenden Ruf als zuverlässiger Produzent hochwertiger, charaktervoller Prosecco DOC-Weine erarbeitet.

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