Selvadolce, Rosso...Se 2020

Selvadolce Rosso...Se 2020 ist ein duftiger, charaktervoller Rossese aus den terrassierten Hängen Westliguriens – elegant, kühl und vom Meer geprägt. Er verbindet Leichtigkeit und Finesse mit würziger Tiefe und salziger Frische, wie man sie nur aus Dolceacqua und Umgebung kennt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein zarter, transparent rubinroter Ton mit leichtem Wasserrand – typisch für Rossese und Hinweis auf eine eher feingliedrige Stilistik. In der Nase eröffnen rote Beeren (Walderdbeere, rote Johannisbeere), Granatapfelkerne und Hagebutte, dazu Rosenblätter, getrocknete Kräuter der Macchia (Thymian, Rosmarin) und ein Hauch Blutorangenschale. Feine pikante Noten von weißem Pfeffer und Anis unterstreichen die kühle, maritime Ader. Am Gaumen sehr saftig und trinkanimierend: ein schlanker bis mittelgewichtiger Körper, lebendige, kalkige Säure und seidig-feines, kaum austrocknendes Tannin. Aromen von Cranberry, Sauerkirsche und rosa Grapefruit treffen auf salzige Mineralik, mediterrane Kräuter und einen Hauch Earl-Grey-Tee. Der Stil bleibt federnd und transparent, mit klarem Fokus auf Trinkfluss. Der Nachhall ist frisch, würzig und überraschend lang, mit salziger Zitrustonigkeit und zarter Herbe. In den ersten Jahren wirkt er besonders vibrierend; mit 3–6 Jahren Flaschenreife dürfte sich die Würze vertiefen und die Tannine weiter verschmelzen. Optimales Trinkfenster: jetzt bis ca. 2027/2028.

Vinifikation
Die Reben wachsen auf windoffenen, terrassierten Parzellen unweit der ligurischen Küste. Das Terroir ist geprägt von den für Dolceacqua typischen hellen Mergel- und Sandsteinböden (oft als “terre bianche” bezeichnet), die eine geradlinige Säure und salzige, kräutrige Nuancen begünstigen. Warme Tage, kühle Nächte und ständige Meeresbrisen sorgen für eine langsame, gleichmäßige Reife bei bewahrter Frische. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, mit strenger Selektion im Weinberg. Vergoren wird spontan mit weinbergseigenen Hefen, meist mit einem Anteil ganzer Trauben, um die florale und pfeffrige Aromatik zu betonen. Der Ausbau erfolgt behutsam in gebrauchten Holzfässern und/oder Zement, ohne Schönung und in der Regel unfiltriert, mit sehr moderater Schwefelgabe – ein minimalinvasiver Ansatz, der den Charakter des Rossese und seines Küsten-Terroirs unverfälscht transportiert.

Essen & Servieren
Ideal zu ligurischer Küche: Coniglio alla Ligure (Kaninchen mit Oliven und Kräutern), gegrilltem Oktopus, Thunfisch-Tataki, Vitello Tonnato, Tagliatelle mit Pilzen, Tomaten-Kräuter-Gerichten, mildem Ziegenkäse oder einer herzhaften Focaccia mit Anchovis. Servieren bei 14–16 °C; an warmen Tagen darf er leicht gekühlt werden. Eine kurze Belüftung (20–30 Minuten) in der Karaffe oder im großen Burgunderglas hilft, die florale Würze voll zu entfalten.

Produzent
Selvadolce ist ein kleiner, qualitätsgetriebener Betrieb an der westligurischen Riviera nahe Dolceacqua, der seine Wurzeln in der lokalen Landwirtschaft hat und heute als Aushängeschild für feinfühlige Rossese-Interpretationen gilt. Unter der Leitung von Aris Blancardi setzt das Weingut auf biologische bis biodynamische Bewirtschaftung, sorgfältige Handarbeit und minimalistische Kellerei. In der Region hat sich Selvadolce mit präzisen, salzig-frischen Weinen einen Namen gemacht, die das fragile Gleichgewicht zwischen Meeresbrise, Macchia und steinigen „terre bianche“-Böden glasklar abbilden.

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