Domaine Simon Colin Chassagne-Montrachet Les Chaumes 2022

Simon Colin Chassagne-Montrachet Les Chaumes 2022 verbindet die sonnige Großzügigkeit des Jahrgangs mit der kalkig-präzisen Mineralität einer charaktervollen Lage in Chassagne. Als purer Chardonnay aus der Côte de Beaune setzt er auf Finesse statt Lautstärke – elegant, klar strukturiert und mit fein integrierter Holzwürze. Chassagne-Montrachet gilt seit Jahrhunderten als Eckpfeiler der burgundischen Weißweintradition; Les Chaumes steht dabei für saftig-mineralische Weine mit klassischer Handschrift.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase frische Zitruszesten, weiße Pfirsiche und Williamsbirne, dazu Akazienblüte und ein Hauch von zerstoßenem Feuerstein. Subtile Noten von Mandeln, Haselnuss und feiner Brioche deuten auf ein sensibel eingesetztes Holz hin. Am Gaumen mittelkräftig bis kraftvoll, mit reifer, gelber Frucht, kühler Zitrusspannung und einer salzigen, kalkigen Ader. Die Textur ist seidig mit feinem, kreidigem Grip; das Holz bleibt diskret und stützt die Frucht. Langer, klarer Ausklang mit Anklängen von Grapefruitschale, weißem Pfeffer und gerösteten Nüssen. Der 2022er ist früh zugänglich, besitzt jedoch genügend Substanz für eine Entwicklung über 6–8 Jahre; ideale Genussreife ab 2025.

Vinifikation
Les Chaumes liegt an gut drainierten, kalk- und marmorhaltigen Böden mit Lehmanteilen, oft in Ost- bis Südostexposition. Das Terroir bringt Spannung und Salinität, während die warme Jahreswitterung 2022 für Großzügigkeit in der Frucht sorgt – eine Kombination, die typisch für präzise, aber zugängliche Chassagne-Weißweine ist. Die Trauben werden in der Regel von Hand gelesen und streng selektioniert. Schonende Ganztraubenpressung, anschließend eine ruhige Vergärung im Edelstahltank oder – häufiger – in burgundischen Pièces. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe in französischer Eiche, meist mit einem kleinen Anteil neuer Fässer; Batonnage wird maßvoll gehandhabt, um Textur aufzubauen, ohne die Frische zu verlieren. Abfüllung nach rund einem Jahr, üblicherweise mit minimaler Schönung und behutsamer Filtration.

Essen & Servieren
Hervorragend zu edlem Meeresfisch (Steinbutt, Seeteufel), Jakobsmuscheln oder Hummer, ebenso zu Geflügel in cremigen Saucen, Kalbsfrikassee, Pilzrisotto und gereiftem Comté. Optimal bei 10–12 °C servieren; junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten im Dekanter, um die rauchig-mineralischen Noten voll zu entfalten.

Produzent
Simon Colin zählt zu den aufstrebenden Erzeugern in Chassagne-Montrachet und fokussiert sich auf handwerklich erzeugte, terroirbetonte Chardonnays in kleinen Mengen. Seine Weine zeichnen sich durch Präzision, feine Holzarbeit und eine salzig-kalkige Signatur aus, die die Herkunft in der Côte de Beaune klar erkennen lässt. In kurzer Zeit hat sich das Weingut bei Sommeliers und Burgundliebhabern einen verlässlichen Namen für klare, elegante Stilistik gemacht.

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