Tenuta Paolo Scavino, Barolo 2021

Der Tenuta Paolo Scavino Barolo 2021 verkörpert die Vielfalt und Eleganz der großen Barolo-Terroirs. Für diese Cuvée werden Trauben aus verschiedenen historischen Einzellagen zusammengeführt, deren unterschiedliche Böden, Höhenlagen und Ausrichtungen für harmonische Komplexität sorgen. Das traditionsreiche Weingut Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und zählt heute zu den angesehenen Erzeugern des Piemont.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Barolo in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase verbinden sich typische Nebbiolo-Aromen von roten Kirschen, Himbeeren und getrockneten Blüten mit würzigen Noten, feiner Erde und einem Hauch von Lakritz. Am Gaumen präsentiert er sich strukturiert und kraftvoll, zugleich präzise und elegant. Eine lebendige Säure, charakteristische Tannine und ein lang anhaltender Nachhall verleihen ihm ausgezeichnete Balance. Der Jahrgang 2021 verbindet Frucht, Tiefe und klassisches Barolo-Potenzial. Mit weiterer Flaschenreife werden sich die Tannine zunehmend abrunden und zusätzliche Noten von Leder, Unterholz und Gewürzen entwickeln. Bereits jetzt ist der Wein zugänglich, besitzt aber ein gutes Reifepotenzial über viele Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus verschiedenen historischen Weinbergen in den Barolo-Gemeinden Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno und Roddi. Paolo Scavino bewirtschaftet rund 29 Hektar eigene Rebflächen und arbeitet zusätzlich mit weiteren bedeutenden Einzellagen. Jede Parzelle wird separat in Edelstahltanks vinifiziert. Nach dem Abbeeren und Keltern folgen eine etwa 10- bis 12-tägige Maischestandzeit sowie eine temperaturkontrollierte alkoholische Gärung von durchschnittlich 20 bis 30 Tagen. Der biologische Säureabbau erfolgt in 225-Liter-Holzfässern. Anschließend reifen die einzelnen Partien zunächst zehn Monate in französischen Barriques und weitere zwölf Monate in großen Holzfässern, bevor die ausgewählten Weine zur Cuvée vermählt werden. Darauf folgen ein Jahr Reife im Edelstahltank und weitere zehn Monate auf der Flasche.

Essen & Servieren
Dieser Barolo passt hervorragend zu geschmorten Rinder- und Wildgerichten, Ossobuco, Trüffelgerichten, kräftigen Pilzspeisen sowie gereiftem Hartkäse. Servieren Sie ihn idealerweise bei 18 bis 20 °C. Eine Karaffierung von etwa ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, besonders in der Jugend, damit sich die Aromen entfalten und die Tanninstruktur harmonischer wirkt.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und befindet sich bis heute in Familienhand. Enrico Scavino führt das Weingut gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa und verbindet jahrzehntelange Erfahrung mit modernen Kellertechniken. Die Familie besitzt Weinberge in mehreren renommierten Barolo-Gemeinden und legt besonderen Wert darauf, den individuellen Charakter jedes Terroirs herauszuarbeiten. Separate Vinifikation und die sorgfältige Auswahl hochwertiger Nebbiolo-Partien haben Paolo Scavino zu einem international geschätzten Namen für charaktervolle, komplexe und elegante Barolo-Weine gemacht.

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