Tenuta Paolo Scavino, Barolo Bricco Ambrogio 2017

Der Barolo Bricco Ambrogio 2017 von Tenuta Paolo Scavino ist ein charaktervoller Nebbiolo aus dem Piemont, der aromatische Vielschichtigkeit mit einer geschmeidigen Struktur verbindet. Als Wein eines traditionsreichen, 1921 gegründeten Hauses vereint er die Ausdruckskraft eines ausgewählten Cru-Lage mit moderner Präzision und dem klassischen Alterungspotenzial eines großen Barolo.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. Sein intensives, facettenreiches Bouquet verbindet rote Beeren und Kirschen mit floralen Nuancen, Gewürzen und einer feinen erdigen Tiefe. Am Gaumen präsentiert sich der Bricco Ambrogio zunächst weich und abgerundet. Eine gut eingebundene Säure verleiht Frische, während die feinkörnigen Tannine für Struktur und Länge sorgen. Im langen, nuancierten Finale treten zusätzliche würzige und mineralische Anklänge hervor. Der Jahrgang 2017 ist bereits zugänglich, besitzt dank seiner Balance und Konzentration jedoch ein gutes Reifepotenzial und kann sich über viele weitere Jahre im Keller entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Cru-Lage Bricco Ambrogio im Barolo-Gebiet des Piemont, wo der kalk- und lehmhaltige Boden sowie das besondere Mikroklima ideale Bedingungen für Nebbiolo schaffen. Nach der sorgfältigen Lese werden die Trauben entrappt und angequetscht. Die natürliche alkoholische Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, begleitet von einer etwa 10- bis 12-tägigen Maischestandzeit und einer insgesamt rund 20- bis 30-tägigen Gärung. Anschließend durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau in 225-Liter-Fässern. Die Reifung umfasst zunächst zehn Monate in französischer Eiche, danach zwölf Monate in großen Holzfässern, zehn Monate im Edelstahltank sowie weitere zehn Monate auf der Flasche.

Essen & Servieren
Dieser Barolo passt hervorragend zu geschmorten Rinder- und Wildgerichten, Ossobuco, Trüffelgerichten, Pilzrisotto sowie gereiftem Hartkäse. Servieren Sie ihn idealerweise bei 18 bis 20 °C. Eine Karaffierung von etwa ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, insbesondere in der Jugend, damit sich die Aromen öffnen und die Tannine harmonischer wirken.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino zählt zu den traditionsreichen Erzeugern des Barolo-Gebiets und wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet. Heute wird das Familienweingut von Enrico Scavino gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa geführt. Die Familie besitzt rund 29 Hektar eigene Weinberge und bewirtschaftet darüber hinaus historische Barolo-Lagen in Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno und Roddi. Mehr als sechs Jahrzehnte Erfahrung im Umgang mit ausgewählten Nebbiolo-Crus prägen den Stil des Hauses: terroirgeprägte, elegante und zugleich kraftvolle Barolo-Weine, die traditionelle Herkunft mit zeitgemäßer Kellertechnik verbinden.

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