Tenuta Paolo Scavino, Barolo Bricco Ambrogio 2019

Der Barolo Bricco Ambrogio 2019 von Tenuta Paolo Scavino ist ein ausdrucksstarker Cru-Barolo aus dem Piemont, der die elegante Kraft der Nebbiolo-Traube mit der charakteristischen Tiefe seines Terroirs verbindet. Der Jahrgang zeigt sich bereits zugänglich, besitzt dank seiner feinen Tanninstruktur und ausgewogenen Säure jedoch auch hervorragendes Reifepotenzial. Tenuta Paolo Scavino zählt zu den traditionsreichen Weingütern des Barolo-Gebiets und wurde bereits 1921 in Castiglione Falletto gegründet.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein intensives und vielschichtiges Aromenspiel, das von reifer roter Frucht, floralen Nuancen und würzigen Anklängen geprägt ist. Mit zunehmender Belüftung zeigt der Barolo zusätzliche Tiefe und Komplexität. Am Gaumen wirkt der Auftakt weich und abgerundet. Eine präzise Balance aus lebendiger Säure und feinkörnigen Tanninen verleiht dem Wein Struktur, ohne seine Eleganz zu überdecken. Im Hintergrund entwickelt sich eine bemerkenswerte Tiefe, während der lange, nuancierte Abgang die Frucht, Würze und mineralische Anmutung harmonisch zusammenführt. Der 2019er kann bereits genossen werden, wird sich aber bei weiterer Flaschenreife über viele Jahre noch komplexer und geschmeidiger zeigen.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Cru-Barolo stammen aus der Einzellage Bricco Ambrogio und werden sorgfältig selektiert, entrappt und schonend gequetscht. Die Maischegärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, mit einer durchschnittlichen Schalenmazeration von 10 bis 12 Tagen und einer alkoholischen Gärung von etwa 20 bis 30 Tagen. Nach der natürlichen Gärung schließt sich die malolaktische Gärung in 225-Liter-Fässern an. Der Wein reift zunächst zehn Monate in französischer Eiche, anschließend zwölf Monate in großen Holzfässern. Danach folgt eine zehnmonatige Harmonisierung im Edelstahltank sowie eine weitere Flaschenlagerung von rund zehn Monaten. Die natürliche Säurestabilisierung erfolgt während des Winters im dritten Jahr der Reifung.

Essen & Servieren
Dieser Barolo begleitet kräftige piemontesische Gerichte wie Brasato al Barolo, geschmortes Rind, Wildgerichte oder Risotto mit Steinpilzen. Auch gereifter Hartkäse und Trüffelgerichte sind ideale Partner. Am besten bei etwa 18 °C servieren. Eine Belüftung in der Karaffe für rund ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, insbesondere in der Jugend, damit sich die aromatische Tiefe öffnet und die Tannine noch harmonischer wirken.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und gehört zu den historischen Familienweingütern der Langhe. Heute wird das Gut von Enrico Scavino gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa geführt. Die Familie bewirtschaftet rund 29 Hektar eigene Weinberge und arbeitet zusätzlich mit 20 historischen Barolo-Lagen in renommierten Gemeinden wie Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno und Roddi. Paolo Scavino verbindet langjährige Erfahrung mit modernen Kellertechniken und verfolgt dabei konsequent das Ziel, die Eigenart jedes Terroirs herauszuarbeiten. Die Weine des Hauses stehen entsprechend für charaktervolle, komplexe und elegante Barolo mit ausgeprägter Herkunftstreue.

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