Tenuta Paolo Scavino, Barolo Monvigliero 2018

Der Barolo Monvigliero 2018 von Tenuta Paolo Scavino verbindet die Eleganz des Nebbiolo mit der charakteristischen Tiefe eines traditionsreichen Barolo-Crus. Eine feine Balance aus reifer Frucht, lebendiger Säure und strukturierten Tanninen macht ihn bereits zugänglich, schenkt ihm aber zugleich ausgezeichnetes Reifepotenzial. Die 1921 in Castiglione Falletto gegründete Tenuta Paolo Scavino zählt zu den historischen Erzeugern des Barolo-Gebiets.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Barolo in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. Sein aromatisches Spektrum ist intensiv und vielschichtig: Rote Beeren und reife Kirschen treffen auf florale Nuancen, feine Gewürze und eine dezente erdige Tiefe. Am Gaumen präsentiert er sich weich und abgerundet, getragen von einer ausgewogenen Säure und fein eingebundenen Tanninen. Die untergründige Komplexität führt in ein langes, nuanciertes Finale. Der Jahrgang 2018 kann bereits mit etwas Luft genossen werden und wird sich bei sachgerechter Lagerung über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den historischen Barolo-Lagen von Paolo Scavino im Piemont, deren unterschiedliche Böden und Mikroklimata den eigenständigen Charakter der Weine prägen. Nach der Handlese werden die Trauben entrappt und schonend eingemaischt. Die Maischestandzeit beträgt durchschnittlich 10 bis 12 Tage, während die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks rund 20 bis 30 Tage dauert. Die natürliche malolaktische Gärung erfolgt anschließend in 225-Liter-Fässern. Der Wein reift zunächst zehn Monate in französischer Eiche, danach zwölf Monate in großen Holzfässern, bevor er weitere zehn Monate im Edelstahltank und zehn Monate auf der Flasche verfeinert wird.

Essen & Servieren
Dieser elegante und strukturierte Barolo passt hervorragend zu geschmortem Rind, Wildgerichten, Brasato al Barolo und kräftigen Pilzgerichten. Auch gereifter Hartkäse wie Castelmagno oder Parmigiano Reggiano begleitet ihn ausgezeichnet. Idealerweise wird er bei 18 bis 20 °C serviert. Eine Belüftung im Dekanter für etwa ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, besonders wenn der Wein jung geöffnet wird.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und wird heute von Enrico Scavino gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa geführt. Die Familie bewirtschaftet rund 29 Hektar eigene Weinberge und arbeitet zusätzlich mit 20 historischen Barolo-Lagen in Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno und Roddi. Mehr als sechs Jahrzehnte Erfahrung im Umgang mit herausragenden Nebbiolo-Lagen haben das Weingut zu einem angesehenen Vertreter des modernen, terroirgeprägten Barolo gemacht. Seine Weine stehen für klare Herkunft, Komplexität und eine besondere Verbindung von Tradition und präziser Kellertechnik.

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