Tenuta San Guido Sassicaia 2016

Der Tenuta San Guido Sassicaia 2016 ist einer der großen Klassiker Italiens und ein wegweisender „Super-Toskaner“ aus Bolgheri. Mit seiner präzisen Struktur, mediterranen Frische und außergewöhnlichen Langlebigkeit verkörpert er die einzigartige Verbindung von Cabernet Sauvignon und dem windgeprägten Küstenklima der Toskana. Die herausragende Qualität des Jahrgangs wurde unter anderem mit 100 Punkten von Robert Parker und Decanter gewürdigt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Sassicaia 2016 in tiefem, konzentriertem Rubinrot. Sein vielschichtiges Bouquet verbindet dunkle Kirschen, schwarze Johannisbeeren und Pflaumen mit Zedernholz, Tabak, Veilchen, mediterranen Kräutern, Gewürzen und einer kühlen, mineralischen Note. Charakteristisch sind zudem Anklänge an Kiwi-Schale und feinwürzige, balsamische Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll, dabei bemerkenswert elegant und präzise. Saftige dunkle Frucht, Cassis, Lakritz und eine dezente salzige Mineralität werden von lebendiger Säure und konzentrierten, noch jugendlich straffen Tanninen getragen. Der Nachhall ist außergewöhnlich lang, klar und würzig. Der 2016er ist bereits faszinierend, befindet sich jedoch noch am Anfang seiner Entwicklung und besitzt großes Reifepotenzial. Je nach Lagerung kann er sich über mehrere Jahrzehnte weiterentwickeln; das optimale Trinkfenster liegt ungefähr zwischen 2021 und 2050.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einer Mosaik verschiedener kleiner Parzellen in den Hügeln und in der Nähe des Weinguts, deren sandige, steinige Böden und das mediterrane, von Meereswinden geprägte Klima dem Wein Frische und aromatische Präzision verleihen. Für den Sassicaia werden die besten Partien von Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc ausgewählt. Nach der Gärung und dem biologischen Säureabbau im Edelstahltank reift der Wein 24 Monate in französischen Barriques, von denen etwa ein Drittel neu ist. Anschließend wird er assembliert und auf der Flasche weiter verfeinert.

Essen & Servieren
Ein Wein von dieser Struktur passt hervorragend zu edlen Gerichten wie Rinderfilet, Lammkarree, Wild und geschmortem Rind mit kräftiger Sauce. Auch gereifter Hartkäse, Trüffelgerichte oder eine klassische toskanische Küche mit Rosmarin und Kräutern sind ausgezeichnete Begleiter. Bei 16 bis 18 °C servieren. Der junge Sassicaia sollte idealerweise zwei bis drei Stunden vor dem Genuss vorsichtig dekantiert werden; gereifte Flaschen besser behutsam von ihrem Depot trennen und nur kurz belüften.

Produzent
Tenuta San Guido gilt als Pionier des italienischen Qualitätsweinbaus und als Geburtsstätte des Sassicaia. Nachdem der Jahrgang 1972 bei einer Blindverkostung zahlreiche renommierte Cabernet-Weine aus Bordeaux hinter sich ließ, wurde der Wein zu einer Ikone und zum Wegbereiter der Super-Toskaner. 1994 erhielt Sassicaia eine eigene Einstufung als Bolgheri Superiore, 2013 schließlich die eigenständige DOC Bolgheri Sassicaia – eine in Italien einzigartige Auszeichnung. Heute führen Sebastiano Rosa und die Önologin Graziana Grassini das Erbe von Marchese Mario Incisa della Rocchetta fort. Der Sassicaia wird inzwischen in größerer, aber weiterhin streng selektierter Menge erzeugt und bei Abnahme von zwölf Flaschen in der originalen Holzkiste geliefert.

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