Tollinche Freres Chambolle Musigny 2001 - 0,75l

Tollinche Freres Chambolle-Musigny 2001 ist Pinot Noir aus Burgund mit Kirsche, Veilchen, Pilz und reifer Seide im Glas für gereifte leise Burgunder-Momente. Der ziegelrote Rand verrät die lange Flaschenreife. Diese 750-ml-Flasche wirkt eher wie ein stilles Gespräch am Tisch als wie ein großer Auftritt.

Über den Wein
Chambolle-Musigny sitzt im Herzen der Côte de Nuits, und diese Flasche von Tollinche Freres trägt den Jahrgang 2001 klar im Vordergrund. Die angegebenen Böden aus Kalkstein und Ton passen zu einem Pinot Noir, der heute mehr über Textur spricht als über jugendliche Frucht. Beim 2001er zählt die Reife im Glas sichtbar mit. Der Granatton zieht schon in Richtung Ziegelrot. Die Herkunft wirkt fein gezeichnet, mit einer leisen floralen Spur, die an Veilchen erinnert. Im Keller reifte der Tollinche Freres Chambolle-Musigny 2001 für 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern. Das Holz erscheint heute als sanfter Rahmen, mit einer trockenen Struktur und 13 Prozent Alkohol. Der Ausbau hat dem Pinot Noir keine süße Vanillenote aufgedrückt. Er zeigt eher Pilz, Trüffel und würzige Erde neben der roten Frucht. Die lange Zeit in der Flasche hat die Kanten geglättet. Im Glas zeigt der 2001er heute Granatrot mit ziegelrotem Rand.

Geschmacksprofil
In der Nase startet der Tollinche Freres Chambolle-Musigny 2001 mit roter Kirsche, getrockneter Himbeere und einer feinen Veilchennote, die sehr Chambolle wirkt. Danach kommen Waldboden, Champignon und ein Hauch Trüffel, die den gereiften Pinot Noir klar in seine heutige Phase stellen. Am Gaumen ist er seidig und mittelgewichtig, mit feinem Tannin und einer salzigen Spur im langen Nachhall. Die Frucht bleibt rot und leise, der Abgang zeigt mehr Pilz, Tee und trockene Blüten als frische Beere. Trinkfenster: 2025–2030.

Essen & Servieren
Zu diesem gereiften Chambolle-Musigny 2001 passt Geflügel mit dunkler Sauce besonders gut, etwa Perlhuhn mit Morcheln oder ein langsam geschmortes Huhn aus dem Ofen. Als regionale Idee aus Burgund liegt Coq au vin nahe, vor allem mit Speck, Schalotten und Pilzen, die die erdigen Noten im Wein aufnehmen. Rind darf eher zart und klassisch bleiben, zum Beispiel Filet mit Jus oder ein rosa gebratenes Entrecôte mit Kräuterbutter. Bei Wild denke ich an Rehrücken mit Selleriepüree, und beim Käse an gereiften Comté oder einen milden Époisses in kleiner Portion.

Produzent
Tollinche Freres tritt hier über eine gereifte Chambolle-Musigny-Flasche auf; die belastbaren Eckdaten sind klar: Pinot Noir, Jahrgang 2001, französisches Holz und 13 Prozent Alkohol. Der konkrete Fingerabdruck liegt in der geduldigen Auslegung dieses Weins, denn 12 bis 18 Monate im Fass geben dem Pinot Noir einen ruhigen Rahmen. Bei dieser Flasche fällt auf, wie die Herkunft Chambolle-Musigny und die lange Flaschenreife zusammen ein sehr feines Aromabild ergeben. Der Name Tollinche Freres steht hier auf einem Wein, der heute mit Ziegelrand, Veilchen und Trüffel gelesen werden will. Über den Produzenten sind die Daten schlank, und genau deshalb zählt die sensorische Spur dieser konkreten 750-ml-Flasche besonders stark. Im Glas bleibt Tollinche Freres Chambolle-Musigny 2001 bei roter Frucht, Pilznoten und einer seidig gereiften Pinot-Noir-Struktur.

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