Villa Matilde Cecubo Roccamonfina 2015

Villa Matilde Cecubo Roccamonfina 2015 ist eine charismatische Rotwein-Ikone aus Kampanien, die Historie und Handwerk in einer Flasche vereint. Der Name „Cecubo“ spielt bewusst auf einen der legendärsten Weine der Antike an – neu interpretiert mit heutiger Präzision und terroirgetreuer Handschrift. Ein eleganter, tiefgründiger Wein für Genießer, die Charakter, Herkunft und Reife schätzen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2015er in dichtem Rubin bis Granat mit leicht aufhellendem Rand – ein Hinweis auf seinen fortgeschrittenen Reifezustand. In der Nase vielschichtig und dunkelwürzig: reife Waldbeeren, Schwarzkirsche und Pflaume, dazu Tabakblatt, Lakritz, Veilchen und ein Hauch Bitterschokolade. Feine Anklänge von Graphit, mediterranen Kräutern und getoasteter Eiche verflechten sich zu einem komplexen Duftbild. Am Gaumen saftig und strukturiert mit reifen, feinkörnigen Tanninen. Die Frucht wirkt klar und kühl, getragen von einer lebendigen, vulkanisch anmutenden Mineralität. Schwarze Beeren, Amarena und getrocknete Kräuter treffen auf Kaffee, Zedernholz und einen zarten balsamischen Ton. Der Abgang ist lang, harmonisch und würzig, mit anhaltender Frucht und salziger Spur. Der 2015er befindet sich in einem äußerst stimmigen Trinkfenster und hat noch Reserven: Unter optimalen Bedingungen besitzt er ein Reifepotenzial von weiteren 3–5 Jahren, mit zunehmender tertiärer Komplexität.

Vinifikation
Der Cecubo stammt aus Weinbergen am erloschenen Vulkan Roccamonfina im Norden Kampaniens. Das Terroir ist geprägt von vulkanischen Aschen, Tuff und Basalt, die dem Wein Spannung, Griffigkeit und eine markante, salzige Mineralität verleihen. Das Klima ist mediterran mit kühlen Nächten und guter Durchlüftung – ideal für aromatische Reife und Balance. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt ausgereiftes Lesegut zu verarbeiten. Nach einer temperaturkontrollierten Gärung mit ausgedehnter Maischestandzeit erfolgt der biologische Säureabbau. Der Ausbau findet in sorgfältig eingesetzten kleinen Eichenfässern und/ oder größeren Holzgebinden statt, um Struktur und Tiefe zu verleihen, ohne die Herkunft zu überdecken. Eine anschließende Flaschenreife rundet die Tannine ab und integriert die Würze.

Essen & Servieren
Hervorragend zu geschmortem Lamm, Rinderbraten, Ragù Napoletano, gegrilltem Steak, Wildgerichten sowie zu Pilz-Risotto und gereiftem Hartkäse. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Wir empfehlen, den Wein 45–60 Minuten vor dem Genuss zu karaffieren, damit er seine würzige Tiefe und die feinen tertiären Aromen voll entfalten kann.

Produzent
Villa Matilde wurde in den 1960er-Jahren von Francesco Paolo Avallone gegründet – mit der Vision, die antike Weintradition Kampaniens, insbesondere den Falernum, wiederzubeleben. Das Weingut gilt heute als Referenz in der Region, verbindet Forschung an autochthonen Rebsorten mit moderner Weinbereitung und hat maßgeblich zur Renaissance kampanischer Spitzenweine beigetragen. Mit Weinen wie Falerno del Massico und Cecubo setzt Villa Matilde bis heute qualitative Benchmarks und zeigt eindrucksvoll, wie terroirgeprägte, langlebige Rotweine aus dem vulkanischen Norden Kampaniens schmecken.

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