Vollenweider - 2018 Wolfer Goldgrube Riesling Spätlese

Die 2018 Wolfer Goldgrube Riesling Spätlese von Weingut Vollenweider ist ein Musterbeispiel dafür, wie filigran und tiefgründig süßer Riesling von der Mosel sein kann – selbst in einem warmen Jahrgang. Sie stammt aus der Paradelage des Guts, in der teils wurzelechte Reben mit bis zu 120 Jahren auf dem Buckel stehen. Das Besondere: Vollenweider liest bewusst eher früh, um nicht Fülle und Wucht, sondern Finesse, Komplexität und klare Spannung in die Flasche zu bringen – ein Stil, der diese Spätlese besonders attraktiv für Kenner macht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich die 2018 Wolfer Goldgrube Riesling Spätlese in einem strahlenden, hellen Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen – jugendlich, brillant und einladend. In der Nase entfaltet sich eine reife, doch nicht opulente Frucht: gelber Pfirsich und saftige Aprikose stehen im Vordergrund, begleitet von Noten von grünem Tee, frischem Apfel und einem Hauch Zitruszeste. Feine, steinig-kräutrige Anklänge erinnern an nassen Schiefer und geben der Aromatik eine klare, mineralische Kontur. Am Gaumen zeigt sich die Spätlese mit einem feinen, cremigen Schmelz der Süße, der nie klebrig wirkt, sondern von einer lebendigen, reifen Säure perfekt ausbalanciert wird. Die Fruchtaromen von gelbem Steinobst, etwas kandierter Zitrone und zarter Kräuterwürze werden von einer vibrierenden Mineralik durchzogen, die für Länge und Spannung sorgt. Das Spiel aus Süße, Säure und Schieferwürze macht den Wein animierend und trinkig, mit einem fein ausklingenden, frischen Nachhall. Mit einigen Jahren Flaschenreife wird sich die Spätlese weiter öffnen, tertiäre Noten von Honig, getrockneten Früchten und Kräutern entwickeln und hat, typisch für große Mosel-Rieslinge, ein hervorragendes Reifepotenzial von gut 10–20 Jahren und darüber hinaus.

Vinifikation
Die Trauben für diese Spätlese stammen aus der Wolfer Goldgrube an der Mosel, einer extrem steilen Schieferlage mit teils wurzelechten Reben, von denen einige bis zu 120 Jahre alt sind. Der karge, stark verwitterte Schieferboden sorgt für niedrige Erträge, hohe Aromenkonzentration und die prägnante Mineralität, die Vollenweiders Weine auszeichnet. Die Trauben werden selektiv und von Hand gelesen – bewusst eher früh, um Frische, Säurestruktur und Präzision zu bewahren, statt maximalen Mostgewichten nachzujagen. Im Keller arbeitet man schonend und reduktiv: sanfte Pressung, eine langsame, temperaturkontrollierte Gärung (oft mit natürlichen Hefen), um das Lagenspiel in den Vordergrund zu stellen, und ein Ausbau im Edelstahl oder neutralen Fässern, damit Holz das feine Aromengerüst nicht überdeckt. So entsteht eine Spätlese, die klar den Charakter des Weinbergs spricht und weniger vom Ausbau als vom Terroir geprägt ist.

Essen & Servieren
Diese Spätlese ist ein idealer Begleiter zu feinen, nicht zu süßen Desserts – etwa Obsttartes mit Pfirsich oder Aprikose, Zitronentarte, Crème brûlée oder sommerlichen Fruchtsalaten. Auch zu asiatischer Küche mit leichter Schärfe (z. B. Thai-Currys, Sushi mit leicht scharfen Saucen) oder zu aromatischen, milden Blauschimmelkäsen wie Gorgonzola dolce zeigt sie ihr großes Spiel zwischen Süße, Säure und Würze. Servieren Sie den Wein gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine lange Karaffierung ist nicht nötig, aber ein kurzes „Atmen“ im Glas von 10–15 Minuten tut ihm gut und öffnet die Aromatik. In größeren, tulpenförmigen Weißweingläsern kann sich die komplexe Nase am besten entfalten.

Produzent
Weingut Vollenweider ist ein vergleichsweise junges, aber hoch angesehenes Weingut an der Mosel, das sich in kurzer Zeit einen hervorragenden Ruf für feinste, lagengeprägte Rieslinge erarbeitet hat. Thomas Vollenweider, Quereinsteiger mit großer Riesling-Leidenschaft, hat das Gut mit klarer Stilistik etabliert: maximale Handarbeit in den Steillagen, Ertragsreduktion, präzise Lese und ein zurückhaltender Ausbau im Keller, um den Charakter der Lagen – und hier insbesondere der Wolfer Goldgrube – pur erlebbar zu machen. Die Weine des Hauses, vom Kabinett bis zur edelsüßen Auslese, werden regelmäßig von Fachpresse und Kritikern hoch bewertet und haben Vollenweider zu einer festen Größe in der Mosel-Szene gemacht. Die Wolfer Goldgrube gilt dabei als Herzstück des Betriebs und steht sinnbildlich für das Potenzial großer, langlebiger Mosel-Rieslinge.

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