Vollenweider - 2024 Wolfer Goldgrube Riesling Kabinett

Der 2024 Wolfer Goldgrube Riesling Kabinett von Weingut Vollenweider stammt aus der absoluten Spitzenlage des Guts an der Mosel und zeigt eindrucksvoll, wie fein und präzise restsüßer Riesling sein kann. Alte, teils wurzelechte Reben – einige bis zu 120 Jahre alt – liefern hier Trauben von außergewöhnlicher Konzentration und Finesse. Dieser Kabinett aus dem kühleren, westlichen Teil der Goldgrube verbindet verspielte Frucht mit packender Mineralität und einer messerscharfen Säurestruktur – ein Musterbeispiel für klassischen Mosel-Kabinett mit großem Trinkfluss und langem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hell zitronengelb mit grünlichen Reflexen – jugendlich, glänzend und glasklar. In der Nase treten zunächst gelber Pfirsich und knackiger Apfel in den Vordergrund, dazu frische Limettenzeste und ein Hauch weiße Blüten. Mit etwas Luft kommen feine Schiefernoten, eine leicht rauchige Mineralik und ein salziger Eindruck hinzu, der an nassen Stein nach Sommerregen erinnert. Am Gaumen wirkt der 2024 Wolfer Goldgrube Riesling Kabinett sehr puristisch, präzise und geradlinig. Die Restsüße ist präsent, aber nie üppig – sie bringt die Frucht von gelbem Pfirsich, grünen Apfelnoten und Limette schön zum Strahlen, während die hohe, glockenklar wirkende Säure für Spannung und Frische sorgt. Die charakteristische Schiefer-Mineralik und eine feine Salzigkeit ziehen sich bis ins lange, animierende Finale. Dieser Kabinett hat ein beachtliches Reifepotenzial: In 5–10 Jahren wird er zusätzliche Komplexität entwickeln, mit Noten von Honig, Kräutern und reifer Steinfrucht, bleibt aber auch in der Jugend schon ausgesprochen trinkanimierend.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Riesling Kabinett stammen aus der Steillage Wolfer Goldgrube an der Mittelmosel, geprägt von steilen, schieferreichen Böden, die tagsüber Wärme speichern und nachts wieder abgeben. Die alten, teils noch wurzelechten Reben wurzeln tief im Schiefer und bringen nur geringe, aber hochkonzentrierte Erträge. Die Lese erfolgt selektiv von Hand im kühleren, westlichen Teil der Lage, um eine besonders feine, kühle Aromatik und ausgeprägte Mineralität zu bewahren. Im Keller arbeitet Weingut Vollenweider traditionell und schonend: sanfte Pressung, spontane oder langsame Gärung vornehmlich im Edelstahltank beziehungsweise teils im traditionellen Moselfuder, kontrolliert kühle Temperaturen und ein längeres Lager auf der Feinhefe sorgen für Klarheit, Präzision und die typische, kristalline Stilistik des Hauses.

Essen & Servieren
Dieser Kabinett ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der dank seiner moderaten Alkoholgrade und belebenden Säure sowohl leichte als auch aromatische Gerichte hervorragend begleitet. Besonders gut passt er zu asiatischer Küche mit leichter Schärfe (z.B. Thai-Curry, vietnamesische Sommerrollen, Sushi), zu aromatischen Vorspeisen, feiner Terrine, Ziegenfrischkäse oder leicht gewürzten Geflügelgerichten. Auch zu fruchtigen Desserts mit Apfel oder Pfirsich macht er eine sehr gute Figur. Servieren Sie den Wein gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht nötig, aber ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich die feinen Schiefernoten und die Frucht voll entfalten.

Produzent
Weingut Vollenweider, gegründet von Daniel Vollenweider, hat sich in kurzer Zeit vom Geheimtipp zu einer festen Größe an der Mosel entwickelt. Das kleine, qualitätsorientierte Weingut konzentriert sich fast ausschließlich auf Riesling aus Steillagen, insbesondere aus der Wolfer Goldgrube, die als Paradelage des Betriebs gilt. Mit akribischer Handarbeit im Weinberg, dem Erhalt alter, teils wurzelechter Reben und einer bewusst zurückhaltenden Kellerarbeit hat sich Vollenweider den Ruf erarbeitet, einige der spannendsten, feinsten und mineralischsten Rieslinge der Region zu vinifizieren. Zahlreiche hohe Bewertungen in nationalen und internationalen Weinführern unterstreichen die Bedeutung des Guts als moderne Speerspitze des klassischen Mosel-Stils – mit herausragenden restsüßen Weinen, die immer von Frische und Mineralik geprägt sind.

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