Wagner-Stempel Spätburgunder 2023 - 0,75l

Wagner-Stempel Pinot Noir 2023 aus Rheinhessen zeigt Pinot Noir mit Kräutern, Pilz, kühler Beerenfrucht und Siefersheimer Bodenwürze im klaren trockenen Stil. Er riecht nach feuchter Erde und frisch geriebenem Blatt. Pilz, rote Frucht und dunkler Stein ziehen sich leise durch. Der 2023er bleibt schlank bei 12,5 Prozent Alkohol.

Über den Wein
Der Wagner-Stempel Pinot Noir 2023 stammt aus Siefersheim, dem Heimatort des Weinguts. Die Reben wachsen auf Kalkstein, Löss und Ton, eine eher helle Mischung für einen roten Wein von Wagner-Stempel. Der Betrieb arbeitet biologisch zertifiziert. In diesem Glas zeigt sich die Herkunft an einer grünen Kräuterspur, die an frisch geriebenes Blatt und nasse Erde erinnert. Die Frucht bleibt bei Sauerkirsche und roter Johannisbeere. Der Siefersheimer Zug wirkt kühl und steinig. Für Pinot Noir aus Rheinhessen ist diese grüne Siefersheimer Signatur ungewöhnlich klar. Im Keller reift der Wein in gebrauchten Holzfässern und im Edelstahl. Das Holz gibt Griff und eine leise Würze. Es legt eine feine trockene Kante an die rote Frucht. Der Edelstahl hält die Kräuternote klar und gibt dem Pilzton einen sauberen Rahmen. Mit 12,5 Prozent Alkohol bleibt der 2023er schlank im Fluss. Der Wein ist trocken ausgebaut. Im Glas bleibt ein feiner Geruch von Waldboden und dunklem Stein am Rand.

Geschmacksprofil
Im Duft kommen Sauerkirsche und frischer Thymian zusammen, dazu Champignon und ein Hauch zerdrücktes Gras über kühlem Siefersheimer Stein. Der erste Schluck ist fein und seidig, mit einer Linie aus roter Johannisbeere und einer kühlen Note wie nasser Kalk nach Regen auf einem Feldweg. Die Tannine sind klein gekörnt und sitzen eher seitlich am Gaumen, der Wagner-Stempel Pinot Noir 2023 bleibt klar gezeichnet und trocken in der Bewegung. Die mineralische Seite erinnert an dunklen Stein und etwas Vulkanstaub, am Ende bleiben Pilz, Kräuterstiel und eine herbe Beerenhaut mit feinem Biss. Trinkfenster: 2025 bis 2028.

Essen & Servieren
Zu hellem Fleisch mag dieser Wein feine Brataromen und Kräuter. Ein Kräuterhähnchen mit knuspriger Haut nimmt die grüne Spur des Pinot Noir auf und lässt die rote Frucht etwas saftiger wirken. Kalbsbraten mit Champignons ist eine starke Wahl, die Pilznote im Wagner-Stempel Pinot Noir 2023 findet dort einen direkten Anschluss. Regional würde ich rheinhessischen Zwiebelkuchen dazu stellen, besonders wenn die Zwiebeln langsam gebräunt sind und der Teig eine herzhafte Kante hat. Bei Gemüse gefallen mir gebratener Spitzkohl, Ofenkarotten und Linsen mit Petersilie, sie halten den Wein auf seiner erdigen Seite.

Produzent
Wagner-Stempel sitzt in Siefersheim an der westlichen Kante Rheinhessens nahe der Grenze zur Nahe und arbeitet so eng mit diesem kleinen Ort zwischen Hügeln und kargen Höhen, dass selbst dieser Pinot Noir die kühle Kräuterseite der Gegend trägt. Daniel Wagner hat das Gut auf Herkunft geschärft, mit Riesling aus Heerkretz und Höllberg als weithin sichtbaren Fixpunkten an porphyrgeprägten Hängen oberhalb des Dorfes und einer klaren inneren Landkarte im Sortiment. Für diesen roten Wein ist der Maßstab des Hauses interessant, er trägt die gleiche Aufmerksamkeit für Bodengefühl im leiseren Format eines trockenen Pinot Noir aus dem Jahr 2023 mit feiner roter Körnung. Der Betrieb bewirtschaftet die Weinberge biologisch, und diese ruhige Arbeitsweise passt zu einem Wein mit Kräuterduft, Pilzton und einer eher kühlen roten Frucht aus Kalkstein-Löss-Ton-Böden und herber Spannung. Im Keller wirken gebrauchtes Holz und Edelstahl wie zwei klare Werkzeuge, die Textur bleibt fein gezeichnet und die würzige Siefersheimer Spur bleibt am Rand des Glases bis in den Nachhall hinein. Bei Wagner-Stempel steht der Ort auf eine sehr konkrete Weise im Vordergrund, sogar dieser trockene 12,5 Prozent Pinot Noir erzählt von Kräutern über Stein bis Erde in kleinen Schritten vom ersten Duft bis zum letzten herben Nachhall.

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