Weingut Hannes Sabathi, Südsteiermark Alte Reben Sauvignon Blanc 2019

Der Sauvignon Blanc „Alte Reben“ 2019 von Weingut Hannes Sabathi steht für präzise, terroirgeprägte Weißweine aus der Südsteiermark. Alte Rebstöcke, steile Lagen und die kalkreichen Opok-Böden verleihen ihm eine besondere Tiefe, Mineralität und ein ausgezeichnetes Reifepotenzial. Er verbindet die charakteristische Frische steirischen Sauvignon Blancs mit bemerkenswerter Struktur und Finesse.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren, hellen Gelb mit feinen grünlichen Reflexen. In der vielschichtigen Nase treffen Stachelbeere, reife Zitrusfrucht und weißer Pfirsich auf subtile würzige Nuancen und eine kühle, mineralische Anmutung. Am Gaumen präsentiert sich der Sauvignon Blanc straff, präzise und mineralisch. Reife Säure, feine Textur und eine elegante Spannung führen in einen langen, klaren Nachhall. Der Jahrgang 2019 ist bereits sehr zugänglich, besitzt dank seiner Konzentration und Struktur jedoch weiterhin gutes Entwicklungspotenzial.

Vinifikation
Die Reben wachsen rund um Gamlitz in der Südsteiermark auf steilen, hoch gelegenen Parzellen mit kalkreichen Opok-Böden. Die Höhenlage, kühle Nächte und nährstoffarmen Böden fördern eine langsame Reife und sorgen für Frische, Struktur und ausgeprägte Mineralität. Die Trauben werden schonend gelesen und anschließend spontan vergoren – teils in großen Holzfässern, teils im Edelstahl. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Textur, ohne dass die Frische oder die klare Frucht von dominanten Holznoten überlagert wird.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu Krustentieren und Meeresfrüchten, Ceviche, gegrilltem Fisch sowie raffinierten Gemüsegerichten mit frischer Säure und würzigen Akzenten. Besonders gut harmoniert er auch mit Gerichten, die Kräuter, Zitrusnoten oder eine feine Schärfe aufgreifen. Ideal serviert bei etwa 10–12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei einer sehr jungen oder frisch geöffneten Flasche kann ein vorsichtiges Dekantieren zusätzliche Tiefe hervorheben.

Produzent
Weingut Hannes Sabathi ist in Gamlitz in der Südsteiermark beheimatet und widmet sich charaktervollen Weinen, die ihre Herkunft klar zum Ausdruck bringen. Unter der Leitung von Hannes Sabathi liegt der Fokus auf präzisem, terroirbetontem Sauvignon Blanc aus steilen Lagen und kalkreichen Opok-Böden. Die Kombination aus kühlem Klima, sorgfältiger Weinbergsarbeit und behutsamer Vinifikation hat dem Weingut einen festen Platz unter den qualitätsorientierten Erzeugern der Südsteiermark verschafft.

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