Weingut Hannes Sabathi, Südsteiermark Ried Jägerberg Chardonnay 2017 White

Der Chardonnay Ried Jägerberg 2017 von Weingut Hannes Sabathi vereint die kühle Präzision der Südsteiermark mit reifer Frucht und dezenter Holzwürze. Die steilen, kalkreichen Opok-Lagen rund um Gamlitz verleihen ihm eine ausgeprägte Mineralität, feine Spannung und einen klaren Herkunftscharakter. Der Jahrgang zeigt eindrucksvoll, wie elegant und langlebig südsteirischer Chardonnay aus einer renommierten Einzellage sein kann.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Goldgelb. In der Nase treffen reife Zitrusfrüchte, Apfel und weißer Pfirsich auf subtile Holznoten, die den Fruchteindruck ergänzen, ohne ihn zu überdecken. Am Gaumen wirkt der Chardonnay straff, mineralisch und präzise. Eine frische Säure trägt die reife Frucht, während die feine Struktur in ein langes, salzig anmutendes Finale übergeht. Der 2017er ist bereits angenehm entwickelt, besitzt dank seiner Säure und Mineralität jedoch weiterhin gutes Reifepotenzial.

Vinifikation
Die Reben wachsen an steilen Hängen der Ried Jägerberg in der Südsteiermark auf kalkreichen Opok-Böden, die für Mineralität und Finesse sorgen. Weingut Hannes Sabathi arbeitet mit niedrigen Erträgen und einer präzisen, terroirbetonten Vinifikation. Die Gärung erfolgt teilweise im Edelstahltank und teilweise in Holzfässern. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe in großen Holzfässern und gebrauchten Barriques. Ein häufig teilweise durchgeführter biologischer Säureabbau sorgt für Balance zwischen Frische und cremiger Fülle, ohne den Holzeindruck dominieren zu lassen.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Krustentieren und feinen Meeresfrüchten. Auch Geflügel mit cremiger Sauce, Kalbfleisch sowie klassische, raffinierte Gerichte harmonieren ausgezeichnet mit seiner Frische, Mineralität und strukturierten Fülle. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jüngeren oder direkt nach dem Öffnen noch verschlossenen Flaschen kann ein vorsichtiges Dekantieren für rund 30 Minuten sinnvoll sein.

Produzent
Weingut Hannes Sabathi hat seinen Sitz in Gamlitz in der Südsteiermark und bewirtschaftet Weinberge an den steilen Hängen rund um die Ried Jägerberg. Das Weingut steht für einen klaren Fokus auf Terroir, niedrige Erträge und präzise Vinifikation, um die Herkunft und den Charakter der Rebsorten möglichst unverfälscht herauszuarbeiten. Die kalkreichen Opok-Böden der Region bilden dabei eine wichtige Grundlage für die mineralische Eleganz und Finesse seiner Weine.

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