Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese 2024

Die Graacher Domprobst Riesling Spätlese 2024 von Willi Schaefer ist ein Musterbeispiel für feinste Mosel-Eleganz: kristallklare Frucht, tänzelnde Süße und vibrierende Säure im perfekten Gleichgewicht. Aus einer der renommiertesten Lagen der Mosel stammend, vereint sie Präzision, Leichtigkeit und Tiefe – ein Wein für Genießer, die Finesse über Opulenz stellen. Ideal für alle, die eine Spätlese mit großer Strahlkraft und feiner Mineralität suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas helles Zitronengelb mit silbrigen Reflexen – jugendlich, brillant und einladend. In der Nase öffnen sich zarte Aromen von weißem Pfirsich, Limettenzeste und grünem Apfel, begleitet von Blütennotizen (Weißdorn, Zitrusblüte) und der typischen, kühlen Schieferwürze des Domprobst. Ein Hauch von nassem Stein, Kräuteranklänge und eine feine, rauchige Mineralik verleihen Komplexität. Am Gaumen tänzelt die Spätlese leichtfüßig mit saftiger Frucht, präziser, glockenklarer Säure und fein eingebundener Restsüße. Reife Steinfrucht, Mirabelle und Grapefruit treffen auf salzige, schiefergeprägte Nuancen – druckvoll und doch filigran. Der Finish ist lang, seidig und zutiefst mineralisch, mit kühler Kräuterfrische und zarter Süße-Nachhall. Dank ihrer Struktur und Balance besitzt der Wein hervorragendes Reifepotenzial: in der Jugend glockenklar und animierend, in 8–20 Jahren mit zusätzlicher Tiefe, Honig- und Kräuterfacetten sowie noch größerer Harmonie.

Vinifikation
Der Graacher Domprobst ist eine steile Schieferlage mit überwiegend blau- bis grau-schieferigen Devongesteinen, guter Wasserspeicherung und optimaler Sonneneinstrahlung. Das kühle Moselklima und die nächtliche Abkühlung sorgen für langsame Reife, hohe Aromenausbildung und eine charakteristische, salzige Mineralität. Hier entstehen strukturierte, würzige Rieslinge mit großem Lagerpotenzial. Die Trauben werden traditionell per Hand in selektiven Durchgängen gelesen, um perfekte physiologische Reife und Kerngesundheit sicherzustellen. Schonende Ganztraubenpressung, natürliche Vorklärung und eine langsame, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen bewahren Frische und Terroir-Ausdruck. Der Ausbau erfolgt reduktiv und in neutralen Gebinden – meist in alten Moselfudern und teils Edelstahl – auf der Feinhefe, um Textur, Finesse und die kristallklare Aromatik zu schärfen. Abgefüllt wird behutsam, um die reine, elegante Stilistik zu erhalten.

Essen & Servieren
Ideal zu asiatischer Küche mit milder bis moderater Schärfe (z. B. Thai, vietnamesische Kräuterküche), Sushi und Sashimi, kross gebratenem Schweinebauch, geräucherter Forelle, Geflügel mit Zitrus- oder Aprikosenglasur sowie zu aromatischem Ziegenkäse. Auch als Kontrapunkt zu würzigem Blauschimmel oder als feiner Aperitif hervorragend. Serviertemperatur: 8–10 °C. Junge Flaschen profitieren von etwas Luft; optional 15–30 Minuten in die Karaffe geben oder großzügig vorab einschenken.

Produzent
Das Weingut Willi Schaefer in Graach an der Mosel zählt zu den großen, zugleich kleinsten Kultadressen Deutschlands: winzige Erntemengen, kompromisslose Selektionsarbeit und eine Stilistik, die Leichtigkeit, Präzision und Tiefe vereint. Seit Generationen bewirtschaftet die Familie Spitzenlagen wie Graacher Domprobst und Himmelreich und hat sich durch konsequente Handarbeit, spontane Vergärung und den behutsamen Ausbau im Fuder einen internationalen Ruf erarbeitet. Regelmäßig hoch bewertet und bei Sammlern begehrt, stehen die Weine von Schaefer exemplarisch für die zeitlose Eleganz der Mosel.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.