Wynns Coonawarra Estate, Coonawarra John Riddoch Cabernet Sauvignon 2016

Der Wynns Coonawarra Estate John Riddoch Cabernet Sauvignon 2016 ist der ikonische Spitzenwein des renommierten australischen Weinguts Wynns. Er verkörpert eindrucksvoll das kühle, maritime Klima und die charakteristische Terra-Rossa-Bodentypizität von Coonawarra. Benannt ist er nach John Riddoch, dem Gründer und Wegbereiter des Weinbaus in dieser berühmten Region Südaustraliens.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Cabernet Sauvignon in einem tiefen Rubin- bis Granatrot. In der Nase verbinden sich konzentrierte Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und dunklen Kirschen mit Zedernholz, feinen Gewürzen, Tabak und dezenten Röstnoten. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und präzise, mit reifer Frucht, gut eingebundenen Tanninen und einer frischen Säurestruktur. Der lange, vielschichtige Abgang unterstreicht seine große Klasse und sein ausgezeichnetes Reifepotenzial. Der Jahrgang 2016 lässt sich bereits mit etwas Luft genießen, wird sich aber über viele weitere Jahre harmonisch entwickeln. Bei geeigneter Lagerung besitzt er das Potenzial, bis in die 2030er-Jahre und darüber hinaus zu reifen.

Vinifikation
Die Cabernet-Trauben stammen aus den charakteristischen Lagen Coonawarras, deren berühmte rote Terra-Rossa-Lehmböden auf einem kalkhaltigen Untergrund für Struktur, Frische und aromatische Tiefe sorgen. Für diesen Spitzenwein werden besonders ausgewählte Partien verwendet; die Trauben werden schonend verarbeitet und der Wein traditionell vinifiziert. Der Ausbau in französischer Eiche verleiht zusätzliche Komplexität und bindet die kraftvolle Frucht mit feinen Noten von Gewürzen und Zedernholz ein.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu Rinderfilet, geschmorter Rinderbrust, Lammkeule und Wildgerichten. Auch gereifter Hartkäse oder ein aromatisches Pilzgericht harmonieren hervorragend mit seiner Struktur. Am besten bei 16–18 °C servieren. Eine Karaffierung von etwa ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, insbesondere bei jungem Genuss; ältere Flaschen sollten behutsam dekantiert werden, um mögliche Depotbildung zu entfernen.

Produzent
Wynns Coonawarra Estate zählt zu den bedeutendsten Weingütern Australiens und ist eng mit der Geschichte des Weinbaus in Coonawarra verbunden. Die Wurzeln des Guts reichen bis in das späte 19. Jahrhundert zurück, als John Riddoch die Region als außergewöhnliches Weinbaugebiet etablierte. Heute steht Wynns weltweit für charaktervolle Cabernet Sauvignons, die das kühle Terroir und die unverwechselbare Terra Rossa von Coonawarra präzise zum Ausdruck bringen.

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