2012 Château du Moulin, Haut-Médoc, José Sanfins

Mikro-Château im Besitz und verwaltet vom General Manager von Cantenac-Brown, 3.Cru, der auch ein enger Freund von Eric Boissenot ist, Berater für einige der besten Châteaux im Médoc, darunter alle vier 1. Grand Cru Classé. „Ein bereits schmeichelhaftes Haut-Médoc, auch für die Entwicklung gebaut“ und ein Stern, der sehr erfolgreich bedeutet: Guide Hachette im Jahr 2016.

„Obst, mehr Obst, immer Obst“, schreibt auch das Verkostungsgremium von Guide Hachette. Gut dosierter Abgang und feine Tanninstruktur. Ein sowohl klassischer als auch recht moderner, charmanter Wein auf Cabernet-Basis, der Besitzer José Sanfins ernsthaftes Privatprojekt ist, wenn er nicht bei Cantenac Brown ist. Das Feld auf nur einem Hektar. liegt an einem der höchsten Punkte im Médoc: einer Kiesbank mit hervorragender Sonneneinstrahlung neben der Chasse Spleen, wo noch die Überreste der Mühle aus dem Jahr 1822 vorhanden sind.

Das Feld ist mit 62 % Cabernet Sauvignon und 38 % Merlot bepflanzt, was ca. 35 Jahre, und der Ertrag wird unter nur 40 hl./ha gehalten. Die Feldarbeit ist „nachhaltig“ ohne Pestizide. Nach der Mazeration und der alkoholischen Gärung erfolgt die malolaktische Gärung in den Holzfässern, in denen der Wein weiter reift. Eine leichte Filtration vor der Abfüllung.

2012 war in Bordeaux während der Blüte ein wechselhaftes Wetter zu verzeichnen, das zu einer unregelmäßigen Fruchtbildung führte. Der Farbwechsel erfolgte bei gutem Wetter etwas nach der normalen Zeit. Der Hochsommer war schön mit nur wenigen, vereinzelten Niederschlägen und gemäßigten Temperaturen. Der August und der größte Teil des Septembers waren völlig trocken, was den jungen Rebstöcken auf Kies Probleme bereitete und die Reifung insbesondere auf sehr wasserdurchlässigen Böden etwas verlangsamte. Am 25. September sank die Temperatur deutlich und es begann zu regnen. Merlot war geerntet und von guter Qualität, während Cabernet Sauvignon auf schwereren Böden mancherorts, vor allem im Haut-Médoc, noch fehlte. Hier war es notwendig, mit Feldarbeit, Weinausdünnung und Ernte dann, wenn die Möglichkeiten am besten waren, auf die Witterung reagieren zu können. Etwas weiter fortgeschritten waren die Cabernets im etwas kühleren Pessac-Léognan und Graves südlich der Stadt Bordeaux. Im Keller war es wichtig, die Extraktion anzupassen, um das richtige Gleichgewicht der Tannine mit den Bedingungen des jeweiligen Standorts zu erreichen. Insgesamt überwiegend ein „Merlot-Jahr“. Es gibt viele erlesene Weine, darunter Cabernets, aber auch eine ganze Reihe stilistischer Unterschiede, je nachdem, wie das einzelne Weingut mit den Bedingungen umgegangen ist.

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