2016 Champagne Bonnaire, Vintage Blanc de Blancs Brut, Grand Cru Cramant

Der 2016 Champagne Bonnaire Vintage Blanc de Blancs Brut Grand Cru aus Cramant ist ein klassischer Jahrgangschampagner mit seltener Balance: bereits wunderbar gereift, zugleich hellwach, präzise und mineralisch. 100% Chardonnay von Grand-Cru-Parzellen liefert eine noble, kreidige Spannung, die von floralen und nussigen Nuancen elegant umspielt wird. Ein Blanc de Blancs für Liebhaber klarer Côte-des-Blancs-Typizität – kompromisslos trocken dank sehr niedriger Dosage.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlen und einem zarten, grünlich-silbernen Schimmer – typisch für kalkreiche Grand-Cru-Lagen. Duft: Kühl und präzise, mit Noten von Zitronenzeste, weißen Blüten und grüner Mandel. Dahinter kreidige Mineralität, Anklänge von Brioche, Brotkruste und einem Hauch gesalzener Butter – die lange Hefereife lässt grüßen. Gaumen: Straff und vinös, getragen von lebendiger Zitrussäure und kristallklarer Textur. Saftige Granny-Smith-Apfel- und Limettennoten treffen auf feine Nussigkeit und zarte Kräuterwürze. Die Perlage ist seidig und äußerst gut integriert. Finale: Langanhaltend, salzig-mineralisch mit feinem Druck und einer eleganten, buttrig-briochigen Reminiszenz. Die niedrige Dosage von ca. 3,5 g/l unterstreicht die Präzision, ohne Strenge. Reifepotenzial: Bereits jetzt auf hohem Niveau zugänglich, gewinnt in den kommenden 8–12 Jahren weiter an Tiefe und Komplexität – mehr Haselnuss, Brioche und Champignon-Nuancen sind zu erwarten.

Vinifikation
Herkunft & Terroir: Die Chardonnay-Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten Parzellen in Cramant Grand Cru, Côte des Blancs. Reiner, bröckeliger Kreideboden (Belemnit-Kreide) sorgt für die charakteristische, salzig-kühle Mineralität und die feinziselierte Struktur dieses Blanc de Blancs. Weinbereitung: Handlese und schonende Ganztraubenpressung. Gärung in Edelstahltanks, anschließend vollständiger biologischer Säureabbau zur Abrundung der Textur. Nach der Tirage reifte der Wein mindestens 7 Jahre auf der Hefe, was die feine Mousse und die komplexen Back- und Nussaromen prägt. Dosage etwa 3,5 g/l (sehr niedrig), um die Grand-Cru-Präzision unverfälscht zu zeigen.

Essen & Servieren
Ideal als nobler Aperitif sowie zu edlem, fettreicherem Fisch (z. B. Steinbutt, Lachs), Risotto mit Krustentieren, Jakobsmuscheln und milden, cremigen Käsesorten. Serviertemperatur 8–10 °C; in großen Weißweingläsern entfaltet er seine Tiefe besonders gut. Ein kurzes Luftgeben im Glas oder 10–15 Minuten in einer Karaffe kann die Hefe- und Nussnoten zusätzlich öffnen.

Produzent
Champagne Domaine Bonnaire ist ein familiengeführtes Haus in Cramant, gegründet 1932 inmitten der Wirtschaftskrise – seitdem ausschließlich mit eigenen Trauben arbeitend. Heute führen die Brüder Jean-Emmanuel und Jean-Étienne Bonnaire das Gut, geprägt von der jahrzehntelangen Erfahrung ihres Vaters Jean-Louis (über 50 Jahrgänge). Mit rund 22 ha in Cramant und benachbarten Spitzenlagen wie Avize und Le Mesnil sowie weiteren Familienparzellen steht Bonnaire als Referenz für die elegante, kreidig-mineralische Stilistik der Côte des Blancs. Kritiker wie Richard Juhlin würdigen die besondere Cremigkeit der Weine, Bettane & Desseauve sprechen von einer qualitativ tonangebenden Produktion. Die Bären auf dem Etikett spielen auf den Spitznamen der Einwohner Cramants an – ein charmantes Stück regionaler Geschichte.

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