2016 Olivier Rivière El Cadastro, Arlanza

Dunkle, vollreife Frucht mit leicht animalischer Note, Kräutern und minziger Säure. Feine Fruchtkonzentration mit saftigem und leicht fließendem Stil. Tannin ist frisch spürbar, wird aber nach etwas Luft schnell feinkörniger. Wird sich weiterentwickeln (2019).

Die Trauben stammen von kiesigen Feldern auf einer Höhe von 950–1000 m in Covarrubias im östlichsten Arlanza, wo Olivier Rivière seinen einzigen Weinberg hat. 95 % Tempranillo und 5 % Garnacha. Jedes Feld wird separat vergoren, nur mit der natürlichen Hefe der Trauben; 80 % entrappte Trauben, der Rest als ganze Trauben. Die Einweichzeit vor der Gärung beträgt drei Wochen. Der Wein reift zwei Jahre lang in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe: 15 % davon sind neue Fässer. Der Wein wird nicht geklärt und lässt sich recht leicht filtrieren.

Olivier Riviere ist auswärts ein unbändiger Franzose. Er wuchs in Cognac auf und absolvierte in Bordeaux eine Ausbildung zum Önologen mit Spezialisierung auf Biodynamik. Nachdem er in mehreren Weingütern in Bordeaux und Burgund gearbeitet hatte, wollte er sich in Fitou niederlassen, konnte es sich aber nicht leisten.

Ein paar Jahre als Berater für die Umstellung auf Biodynamik bei Telmo Rodriques in Rioja ab 2004 waren der Beginn eines Lebens in Spanien. Er kaufte zunächst Trauben von kleinen Biobauern in Rioja und erhielt 2009 Zugang zu dauerhaften Anlagen bei Bodegas Lacus in Rioja. Land mit alten Tempranillo- und Garnacha-Reben konnte er sich nur in hochgelegenen Lagen im weniger angesagten Arlanza zwischen Rioja und Ribera del Duero leisten. Boden, der noch nie mit chemischen Pestiziden bearbeitet wurde. Mittlerweile produziert er Wein auf 19 Hektar. in Arlanza und Rioja mit Einrichtungen in Lardero südlich von Logroño in Rioja und in Covarrubias im Osten von Arlanza.

Er gehört zu einer Gruppe von zehn jüngeren Winzern, die sich „Rioja ’n‘ Roll“ nennen. Ihr Projekt besteht darin, das einzelne Feld und die einzelne Traube die Vielfalt des Gebiets zum Ausdruck zu bringen; im Gegensatz zu Riojas Tradition, große Mengen Wein zu Markenprodukten zu vermischen, die im Idealfall von Jahr zu Jahr möglichst ähnlich sein sollten.

Olivier arbeitet biodynamisch auf den Feldern. Die gesamte Ernte erfolgt von Hand. Jede Rebsorte wird separat vinifiziert. Der Grad der Entrappung wird durch die spezifischen Bedingungen des Jahrgangs bestimmt. Das Einweichen des Mostes erfolgt kühl und langsam. Es wird ausschließlich natürliche Hefe verwendet. Je nach Wein verwendet er sowohl Stahltanks als auch Betonfässer sowie große und kleine Eichenfässer. Der Wein wird in der Regel nicht geklärt und nur im Stahl gereifte Weine werden vor der Abfüllung leicht gefiltert.

Ihm gefällt der Begriff „natürlicher Wein“ nicht: Es ist der Mensch, der den Wein herstellt; Es gibt keine Definition von Naturwein und der Begriff werde oft verwendet, um Fehler und schlechten Wein zu vertuschen, glaubt er.

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