2020 Domaine Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet 1er Cru En Cailleret

Der 2020 Domaine Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet 1er Cru En Cailleret ist ein ausdrucksstarker, gleichzeitig fein ziselierter Weißwein aus einem der prestigeträchtigsten Premier-Cru-Lagen von Chassagne. Er verbindet die Tiefe und Konzentration des warmen Jahrgangs 2020 mit der kühlen, kalkgeprägten Eleganz der Lage „En Cailleret“. Dieser Chardonnay gehört zu den feinsten Interpretationen der Côte de Beaune und zeigt eindrucksvoll, warum Burgund weltweit als Referenz für große Weißweine gilt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden, hellen Goldton mit zarten grünen Reflexen – klar und brillant, mit feinen Kirchenfenstern, die auf Konzentration und Struktur schließen lassen. In der Nase öffnen sich vielschichtige Aromen von Weißem Pfirsich, reifer Zitrone und Birne, begleitet von Noten von weißen Blüten, kühlem Feuerstein und nassem Kalkstein. Dezente Röstaromen, eine Spur Vanille und geröstete Haselnuss zeugen vom fein dosierten Ausbau im Holz. Am Gaumen zeigt sich der 2020er En Cailleret dicht und präzise zugleich: eine saftige, reife Frucht (Zitrus, gelber Steinobst), unterlegt von einer vibrierenden, salzigen Mineralität. Die Textur ist seidig, fast cremig, wird aber von einer straffen, klaren Säurelinie perfekt balanciert. Das Holz ist exquisit integriert und unterstützt die Struktur, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Der Abgang ist lang, fokussiert und hinterlässt einen Eindruck von Kreide, Zitronenzeste und feiner Würze. Dieser Wein besitzt ein hervorragendes Reifepotenzial: In den nächsten 8–15 Jahren wird er an Komplexität gewinnen und zusätzliche Honig-, Nuss- und Trüffelnoten entwickeln.

Vinifikation
Die Premier-Cru-Lage „En Cailleret“ liegt im Herzen von Chassagne-Montrachet und ist bekannt für ihre stark kalk- und steinreichen Böden, die den Weinen ihre typische, präzise Mineralität und Finesse verleihen. Die Reben wurzeln tief in diesen kargen Böden, was zu niedrigen Erträgen, aber hoher aromatischer Konzentration führt. Morey-Coffinet arbeitet im Weinberg biologisch (mit biodynamischen Ansätzen), setzt auf sorgfältige, meist manuelle Laubarbeit und eine selektive Handlese, um nur perfekt gereifte Trauben zu ernten. Im Keller erfolgt eine schonende Pressung, die Gärung in Eichenfässern (mit einem dosierten Anteil an neuem Holz), gefolgt von einem längeren Ausbau auf der Feinhefe, der dem Wein Fülle, Textur und Komplexität verleiht, ohne seine Frische zu beeinträchtigen. Der Einsatz von Schwefel wird moderat gehalten, um die Reinheit und Spannung des Weins zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Chassagne-Montrachet 1er Cru ist ein großartiger Begleiter zu edlen Gerichten: Er harmoniert hervorragend mit gebratenem oder pochiertem Steinbutt, Seezunge oder Jakobsmuscheln, ebenso mit Hummer, Kaisergranat und feinen Schalentieren. Auch zu Geflügel in heller Sauce (z.B. Bresse-Huhn mit Morcheln), Kalbsrücken, edlem Kalbstatar oder cremigen Risotti mit Pilzen und Trüffel entfaltet er seine Stärken. Bei Käse passen besonders gut milde bis mittelkräftige Sorten wie Comté, Beaufort oder ein gereifter Brie. Ideal serviert wird er bei 11–13 °C; eine Karaffierung von 30–60 Minuten bei jungen Flaschen (wie dem 2020er) hilft, die Aromen zu öffnen und die Struktur zu harmonisieren. In großen Burgundergläsern zeigt er seine Komplexität am besten.

Produzent
Domaine Morey-Coffinet ist ein familiengeführtes Weingut in Chassagne-Montrachet, das aus der Verbindung zweier bedeutender Burgunderfamilien hervorgegangen ist: Morey und Coffinet. Unter der Leitung von Thibault Morey hat sich das Gut in den letzten Jahren zu einer der spannendsten Adressen der Appellation entwickelt und genießt heute einen exzellenten Ruf für präzise, terroirbetonte Chardonnays. Mit konsequent biologischer Bewirtschaftung, viel Handarbeit im Weinberg und einer sehr feinfühligen Kellerarbeit legt die Domaine großen Wert darauf, die Eigenheiten jeder Lage – insbesondere renommierter Premier Crus wie „En Cailleret“ – klar herauszuarbeiten. Internationale Weinkritiker würdigen die Weine regelmäßig mit hohen Bewertungen, und Kenner schätzen sie für ihre Kombination aus Tiefe, Spannung und burgundischer Eleganz.

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