2021 Aalto PS Magnum

Der 2021 Aalto PS Magnum ist eine der großen Ikonen aus Spaniens Ribera del Duero und zeigt die Rebsorte Tempranillo (hier Tinto Fino genannt) in ihrer kraftvollsten, zugleich elegantesten Form. Die Cuvée „PS“ („Pagos Seleccionados“) stammt ausschließlich aus den besten, teils sehr alten Einzellagen des Weinguts und wird nur in herausragenden Jahrgängen in begrenzter Menge abgefüllt – in der Magnumflasche mit besonderem Fokus auf Langlebigkeit. Seit seiner Einführung gilt Aalto PS als Referenzwein für moderne, präzise interpretierte Spitzen-Ribera und ist bei Sammlern und anspruchsvollen Weinliebhabern gleichermaßen begehrt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2021 Aalto PS in tiefem, nahezu opakem Purpur mit violetten Reflexen und dichter Tränenbildung – ein erster Hinweis auf seine Konzentration und Struktur. In der Nase zeigt er ein komplexes, vielschichtiges Aromenspektrum: reife dunkle Früchte wie Brombeere, Schwarzkirsche und Pflaume, dazu Cassis, begleitet von Noten nach Veilchen, Lakritz, Kakao, Espressobohne und edler Vanille. Mit Luft entwickeln sich Nuancen von Tabakblatt, Graphit, feinen Röstnoten und einer subtilen Kräuterwürze. Am Gaumen ist der 2021 PS eindrucksvoll dicht und zugleich seidig texturiert, mit vollmundigem Körper und perfekt eingebundenem, reifem Tannin. Die dunkle Frucht wirkt saftig und präzise, unterstützt von einer lebendigen, aber harmonischen Säure, die dem Wein Frische und Tiefgang verleiht. Im langen, vielschichtigen Finale zeigen sich erneut dunkle Beeren, Schokolade, etwas süßer Tabak und ein Hauch mineralischer Würze. In der Magnum besitzt dieser Wein ein enormes Reifepotenzial von gut 15–20 Jahren und wird sich über die nächsten Jahre kontinuierlich öffnen und zusätzliche Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Aalto PS stammen aus ausgewählten, hoch gelegenen Parzellen der Ribera del Duero in Castilla y León, häufig mit alten Tinto-Fino-Rebstöcken, die tief in die kargen, kalkhaltigen und sandig-lehmigen Böden wurzeln. Das kontinentale Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten ermöglicht eine langsame, aromaintensive Reife und sorgt für die charakteristische Kombination aus Fülle und Frische. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg und erneut im Keller. Nach schonender Anquetschung und temperaturkontrollierter Gärung in Edelstahltanks wird der Wein für eine längere Zeit in überwiegend neuen Barriques aus französischer Eiche ausgebaut. Dieser Ausbau verleiht ihm Struktur, Komplexität und Lagerfähigkeit, ohne die reintönige Frucht und die Typizität des Terroirs zu überdecken.

Essen & Servieren
Der 2021 Aalto PS Magnum ist ein idealer Begleiter zu aromenstarken Fleischgerichten wie geschmortem Lamm oder Rind, Dry-Aged-Steaks vom Grill, Wild (Reh, Hirsch) oder Ochsenschwanzragout. Ebenso harmoniert er hervorragend mit gereiftem Hartkäse, iberischem Schinken und Gerichten mit Trüffel oder Pilzen. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C; in der Magnum empfiehlt es sich, den Wein mindestens 2–3 Stunden vor dem Genuss zu dekantieren, damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. In jüngeren Jahren profitiert er sehr von großzügiger Belüftung, während er mit zunehmender Reife immer harmonischer und zugänglicher wird.

Produzent
Aalto wurde Ende der 1990er Jahre von Mariano García – ehemals langjähriger Chefönologe von Vega Sicilia – und Javier Zaccagnini gegründet, mit dem klaren Ziel, Weine von Weltklasseformat aus den besten Lagen der Ribera del Duero zu erzeugen. Innerhalb weniger Jahre hat sich Aalto zu einem der führenden Erzeuger der Region entwickelt und prägt den Stil des modernen, präzise vinifizierten Ribera entscheidend mit. Der Aalto PS ist die Flaggschiff-Cuvée des Hauses und erhält regelmäßig hohe Bewertungen internationaler Kritiker, was die herausragende Stellung des Weinguts im spanischen und internationalen Spitzensegment eindrucksvoll unterstreicht.

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