2021 Bibi Graetz Testamatta Bianco

Vielleicht einer der schönsten Weißweine aus der Toskana, aber nur begrenzt verfügbar. Jedes Jahr werden etwa 5000-6000 Flaschen hergestellt. Der 2018er Testamatta Bianco Isola del Giglio stammt aus einem Ansonica-Weinberg auf der Insel Giglio. Der Jahrgang 2018 auf der Insel Giglio war recht ungewöhnlich, es war sowohl im Winter als auch im Frühjahr sehr regnerisch und feucht. Die erheblichen Niederschläge waren notwendig, um die Wasserressourcen im Boden wiederherzustellen. Der Sommer war ideal, heiß und trocken, mit gelegentlichen Regenschauern. Die Ernte war großartig und später als üblich.

Die Trauben für Testamatta stammen aus dem besten Weinberg der Insel: Serrone. Technisch gesehen können wir Testamatta bianco als „Einzelweinberg“ bezeichnen. Serrone liegt im südöstlichen Teil der Insel, direkt am Meer, auf einer Höhe von 60 bis 150 Metern, Terrasse für Terrasse. Die bis zu 100 Jahre alten Rebstöcke wachsen auf felsigen, kargen und granithaltigen Böden der Insel. Die Weinlese begann am 18. August, jede Ansonica-Traube wurde von Hand gepflückt und in Körben zum Weingut im Zentrum der Insel in Giglio Castello transportiert. Nach dem Entrappen und einer sehr sanften Pressung mit Trockeneis ließen wir die Schalen zurück.
mit dem Saft. Nach dieser Mazerationszeit wird der Most etwa 48 Stunden bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks gelagert und dann in neue 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche zur alkoholischen Gärung bei 20 °C umgefüllt. Nach der Gärung wird der Wein 12 Monate lang auf der Hefe (sur lie) ohne malolaktische Gärung gereift und dann in Flaschen abgefüllt.

Testamatta wurde schon immer als Aushängeschild und Aushängeschild von Bibi Graetz identifiziert. Der Testamatta Bianco, der erstmals 2016 produziert wurde, ist bereits zu einem Maßstab für Weißweine in Italien geworden. Der Testamatta Bianco hat die Aromen, Geschmacksrichtungen und den Charakter der Insel Giglio in einer Flasche: Man riecht den Duft des Unterholzes, das Menthol der Myrte, die Mineralität des Bodens und die Eleganz der Ansonica-Trauben. All diese Aromen werden durch die Tannine und das rauchige Bouquet der Eiche perfekt kombiniert.

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